Madeleines aux fruits rouges

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Ça faisait très longtemps que je n’avais pas refait de madeleines maison. J’ai changé de recette de base pour revenir à celle que je faisais quand j’étais ado. J’ai baissé la dose de sucre car je les trouve un peu trop sucrées. J’ai l’impression qu’avec le temps je suis plus sensible au sucre dans les pâtisseries.

J’ai ajouté au milieu de la pâte quelques cassis et groseilles et j’ai également utilisé le reste des fruits pour faire un jus/coulis légèrement sucré. Je me suis régalée à les plonger dans ce coulis au moment de la dégustation.

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Pour 9 madeleines :

  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine T45
  • 60 g de beurre
  • 1/4 cc de levure chimique
  • 40 g de cassis et groseilles

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1- Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

2- Fouettez dans un saladier l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le beurre, mélangez au fouet.

4- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez au fouet.

5- Versez dans les cavités du moule au tiers.

6- Ajoutez quelques cassis et groseilles et recouvrez de pâte.

7- Mettez le moule au réfrigérateur le temps de faire préchauffer le four. Le choc thermique va créer la bosse.

8- Faites préchauffer votre four à 200°C, chaleur tournante, et enfournez pour 8-10 min. Surveillez la cuisson.

9- Recommencez éventuellement avec le reste de pâte si vous n’avez pas assez de cavités dans votre moule.

10- Avec le reste de fruits rouges, écrasez-les à travers une passoire pour obtenir un jus. Sucrez-le et servez-le avec les madeleines.

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