Magret de canard pané aux graines de pavot, myrtilles au caramel

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Taureau Ailé m’a donné un sacré défi ! La marque a imaginé une collection de 3 nouveaux riz parfumés, aux packagings très colorés : bleu, rose et vert.

Ma mission était de choisir une couleur de riz et de réaliser une recette monochrome. J’aurais pu choisir la faciliter avec le vert, et même le rose. Mais le bleu me tentait vraiment beaucoup. Alors, voici la recette que j’ai imaginée. Ce n’est pas évident de trouver des ingrédients bleus. J’ai donc pané des cubes de magret de graines de pavot, de réaliser un caramel au vinaigre de cassis et d’ajouter quelques myrtilles (par chance, j’ai réussi à en trouver des fraîches plus jolies que les surgelées).

Et pour pousser la mission encore plus loin, j’ai fait une photo avec un fond et des éléments bleus.

Je vais quand même vous parler du riz que j’ai utilisé. C’est un riz Thaï « À l’heure de Bangkok ». Son odeur est un peu fleuri. Au début, ça m’a fait penser au thé et puis après, j’ai trouvé que cela sentais un peu la cannelle. En tout cas, c’est délicieux.

Ce plat nous a vraiment régalés, complètement approuvé par mon chéri. :)

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Pour 2 personnes :

  • 1 magret de canard
  • Des graines de pavot
  • 1 oeuf
  • 25 g de myrtilles
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de vinaigre rouge au cassis
  • 10 cl de riz Thaï « À l’heure de Bangkok » (= 1 verre)
  • Sel, poivre

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1- Versez le sucre et la vinaigre ensemble dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 8-10 minutes (je vous donne une idée de temps mais j’avoue que je fais à l’œil, je n’ai pas vérifié le temps). Il faut que le sirop réduise et épaississe. En refroidissant, le caramel va encore épaissir. Ce caramel se conserve très bien au frais pendant 1 mois.

2- Battez l’oeuf en omelette.

3- Retirez le gras du magret. Conservez-en un morceau pour la cuisson.

4- Coupez la chair en cubes.

5- Trempez une face dans l’omelette puis dans les graines de pavot.

7- Mettez sur le feu une grande casserole d’eau salée et portez-là à ébullition.

8- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le morceau de gras réservé.

9- Ajoutez les cubes de magret, côté pavot en premier et laissez cuire quelques minutes avant de retourner et de terminer la cuisson.

10- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.

11- Faites réchauffer un peu de caramel dans une casserole et ajoutez les myrtilles.

12- Servez le riz avec les cubes de magret.

13- Versez un peu de caramel par-dessus avec des myrtilles.

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10 commentaires :

  • Prem’s..!voila de quoi régaler mon fils qui adoooooore le canard. Mais pour être sincere c’est votre vaisselle qui m’a surtout tapée dans l’œil…j’avais déjà remarqué les bols mais je n’avais pas osé vous demander…alors..je me lance..S’il vous plait pourriez vous me dire d’où vient cette jolie vaisselle?
    J’en profite pour vous souhaiter une bonne année et surtout une très bonne santé..car chacun sait : quand la santé va tout va!!!
    Meilleurs vœux et merci pour toutes ces recettes.

     
  • Chouette une nouvelle recette de canard. Celui que j’ai préparé ( canard au cassis) selon vos directives à fait l’unanimité parmis mes convives. Je profite de ce petit commentaire pour vous souhaiter une très belle année culinaire !

     
  • Oublier de demander, quels sont les arômes des autres riz?

     
  • Virginie, faut pas hésiter à demander. ^^ Après, je ne me rappelle pas toujours, j’achète souvent donc au bout d’un moment, je ne sais plus.
    Là, je ne vais pas beaucoup vous aider. L’assiette m’a été offerte par Taureau Ailé, ainsi que le Mason Jar bleu.
    Pour le petit pot, il m’a été offert par Revol mais je sais qu’on peut le trouver sur Amazon, j’en ai eu d’autres par le papa Noe¨l. ;-)

     
  • Lydie, le vert s’appelle « Escale à Chandernagor ». Sur la fiche produit, il est écrit qu’il a une saveur délicate et boisée.
    Le rose s’appelle « Comptoir de Pondichéry » qui a une saveur subtile et fruitée.

     
  • voila c’est reparti pour de jolies recettes moi aussi j’aime beaucoup la canard et le riz (entre ns le magret séché aux herbes super bon) en suivant les recettes a la lettre pas de soucis de ratage , tes photos donnent envie de manger l’écran trop belles merci mille fois a faire bien vite quelques fois je n’arrive plus a te suivre tellement de belles recettes dans mes favoris bonne te douce soirée et encore TRÈS BONNE ANNÉE

     
  • Merci merci! Je vais essayer de les trouver cela me réconciliera peut être avec le riz.

     
  • Je suis d’accord avec toi Lili , on mangerait bien l’écran, tellement c’est beau …

    Moi je trouve que le chéri de chef nini a bien de la chance de Gouter à tous ces plats ;-)

    Allez , 1 recette de plus sous le coude …

     
  • Bonjour chef NINI
    Je fais ce plat ce soir pour mes Amis …
    J’ai lu et relu ta recette….Le riz est servi nature, sans huile , sans beurre….
    Juste la sauce au caramel du vinaigre?

     
  • Voila, j’ai fait cette merveilleuse recette…

    Approuvee par mom Mari et mes Amis .

    J,ai suivie la recette à la lettre pour 6 ….

    C’ eat digne d’un repas semi gastro au resto et c’ est hyper facile !

    Je garde cette recette à vie .triple merci chef NINI

     

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