Marbré choco / mascarpone
18 octobre 2008
Ces marbrés son délicieux et ultra-chocolaté. J’ai ajouté à la pâte au chocolat de l’extrait de café pour renforcer le gout du chocolat, mais c’est facultatif. La pâte à la mascarpone est aérienne, contrairement à la pâte au chocolat plus compacte.
Je les ai cuits dans des cercles individuels, mais il n’y a aucun problème à les faire dans un moule carré. Mon moule extensible rectangulaire était trop grand pour la quantité donnée. Je pense qu’il faut un moule de 25x25cm.
Pour 6 marbrés de 8cm de diamètre :
Pâte à la mascarpone
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre en poudre
- 3cs de jus d’orange
- 10g de maïzena
- 1 oeuf
Pâte au chocolat
- 200g de chocolat 64% cacao
- 75g de farine
- 40g de beurre
- 2 oeufs
- 130g de sucre
- 1cc d’extrait de café
Pâte à la mascarpone :
1-Travaillez la mascarpone avec le scure au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
2- Ajoutez le jus d’orange, la maïzena puis l’œuf sans trop remuer. Réservez.
Pâte au chocolat :
1- Faites fondre le beurre et la chocolat au bain marie. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez le sucre, l’extrait de café et les oeufs. Terminez par la farine et mélangez.
Le final :
1- Chauffer le four à 180°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Déposez 6 cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre.
2- Versez la préparation au chocolat, puis celle à la mascarpone. Mélangez pour créer des marbrures. Enfournez pour 20-25min jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés. Laissez refroidir.
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