Mijoté de boeuf aux épices
Je n’avais pas du tout envie de faire de volailles pour noël, j’ai donc cherché une autre idée et je suis partie sur un boeuf mijoté qui rappelle un peu le bourguignon avec quelques épices en plus. A force de chauffer et réchauffer, la sauce devient sirupeuse et très gourmande.
Je vous invite à faire cette recette le lendemain et à la  réchauffer. Comme tous les plats en sauce, c’est un vrai plus.
Pour 6 personnes :
- 1.5kg de collier à bourguignon
- 5 carottes
- 200g d’oignons grelot
- 4 tranches de pain d’épices
- 75cl de bourgogne
- 1/2cube de bouillon de boeuf
- 400g de châtaignes vapeur (en conserve)
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1 branche de thym
- Quelques pincées de fève tonka
La veille
1 РEpluchez les carottes et coupez-les en tron̤ons.
2- Epluchez les oignons grelots.
3- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la de la cocotte.
4- Ajoutez à la place les carottes et les oignons et laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
5- Ajoutez le pain d’épices émietté grossièrement, le laurier, le thym, la cannelle et un peu de fève Tonka.
6- Mélangez et laissez encore cuire quelques minutes pour faire développer les arômes des épices.
7- Remettez la viande, salez, poivrez et ajoutez le vin rouge.
8- Émiettez le cube de boeuf dans la sauce et mélangez.
9- Couvrez et laissez cuire 3h à petit feu.
10- A mi-cuisson, ajoutez les châtaignes.
11- Laissez refroidir et entreposez la cocotte au réfrigérateur pendant 12 h au minimum.
Le lendemain
12- Remettez sur feu doux et poursuivez la cuisson encore 1h-1h30.
13- Servez.
Hihihi , c’est trop j’ai fait la même recette le soir de noël !!!
Je dis que les grands esprits se rencontrent ! :-D
Tu as raison, plus on réchauffe, plus nos papilles s’en régalent et ton plat avec ces épices chaudes et ces chataignes, c’est tout simplement sublime !!
Bisousss
kiki
Belle recette, pleine de gouts et très adaptée actuellement, il faut 1 ° en Normandie donc les bons petits plats mijotés sont les bien venus !
Très belle idée :)
Et, bien moi qui avais prévu de faire un banal boeuf-carotes, je crois que je vais opter pour cette recette. Par contre, je n’ai pas de pain d’épices, crois tu que je peux le remplacer par 1 cà c de mélange d’épices pour pain d’épice?
C’est dommage car le pain d’épices est surtout là pour apporter de l’onctuosité à la sauce. Tu peux quand même ajouter un peu d’épices mais pas de trop quand même. Je pense qu’une cuillère à café est un peu trop. Je mettrai la moitié.
Une belle recette d’hiver comme je les aime. Les viandes mijotées et bien suites comme celle -ci, j’en suis très amatrice
Passe une bonne soirée
Floriane
J’ai lu avec intérêt ta recette que bien sûr je ferai à la première occasion,mais pas aujourd’hui car j’avais préparé « Le boeuf bourguignon de Bernard Loiseau ».Excuse-moi si je vous en parle,mais c’est la meilleure recette de bourguignon que j’aie jamais mangé.C’est assez long à préparer.Je t’incite à l’essayer,et à la partager avec tes fans.
Si cela te dit, tu peux m’envoyer la recette par email. Je ne connais pas du tout sa recette et je serai ravie de pouvoir goûter ce bourguignon quand j’aurai l’occasion d’en refaire. C’est le plat en sauce que je préfère.
Bonsoir Chef Nini,
Je te remercie pour cette recette qui est ma foi très bonne et qui change un peu du Bourguignon grâce aux différentes épices que l’on incorpore, d’ailleurs on pourrait presque retrouver un gout de carbonnade flamande avec le pain d’épices.
A bientôt.
Simon.
Oui c’est vrai, c’est un mélange de carbonnade et de bourguignon.
Merci pour ton retour sur ma recette !
Bonne soirée.