Mille-feuilles de crabes aux tomates cerises

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Je fais très rarement des entrées sauf lorsque j’invite des personnes. Celle-ci remonte à 1an. Je m’étais amusée à faire des petits mille-feuilles au crabe, tomates cerises et avocat. C’est une entrée fraicheur sympathique mais pas pratique à manger… Mais quelqu’un a déjà mangé un mille-feuille facilement ?

Pour 6 personnes :

  • 36 ronds de feuilles de filo dorées au four et badigeonnées d’huile
  • 2 tourteaux
  • 2 avocats
  • 24 tomates cerises
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Mayonnaise (maison si possible)
  • sel et poivre

1- Coupez les tomates en 2.

2- Faîtes cuire les tourteaux (phase qui m’a traumatisé. C’est dur de tuer ces petites bêtes en les brûlant alors qu’on a sympathisé juste avant dans l’évier…). Décortiquez les tourteaux et mélangez la chair avec la mayonnaise à votre convenance. Salez et poivrez

3- Coupez les avocats en morceaux et faites-les mariner dans le jus du citron vert.

4- Pour chaque assiette déposez 2 feuilles de filo, ajoutez les tomates cerises salées. Déposez 2 autres feuilles de filo, puis ajoutez un peu de crabe et de l’avocat. Terminez par les 2 dernières feuilles de filo.

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