Millefeuilles d’aubergine et de tomate à la feta

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Ces millefeuilles de légumes rôtis sont un petit régal. J’y ai intercalé de la feta, car j’adore cuisiner ce fromage pendant la belle saison. J’ai servi ces millfeuilles d’une tranche de jambon serrano et d’olives noires.

Essayez de prendre des tomates d’un diamètre se rapprochant de celui de l’aubergine afin de réaliser des millefeuilles harmonieux visuellement. J’ai utilisé 3 tomates, il en faudra peut-être 4, en fonction de la taille de l’aubergine. Je donne des proportions mais il faut savoir un peu improviser.

Pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 3 tomates rondes
  • 75g de feta
  • herbe de sauvage
  • sel, poivre
  • huile d’olive

1- Lavez les tomates et l’aubergine.

2- Coupez tout en rondelles de même épaisseur (environ 3-4 mm).

3- Déposezles rondelles d’aubergines sur une plaque, côte à côte. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

4- Ajoutez sur chaque rondelle d’aubergine, une rondelle de tomates. Parsemez d’herbes et encore un peu d’huile.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30min (surveillez la cuisson au fur à mesure). Les aubergines doivent devenir tendres.

6- Ecrasez la feta.

7- Réalisez 4 millefeuilles, en intercalant de la feta, au-dessus des tomates.

8- Terminez par de la feta et passez les millefeuilles sous le grill du four.

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