Mini fondants au chocolat et crème de marron

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J’ai utilisé la crème de marron dans des fondants en remplacement du sucre. Et pour renforcer son gout, j’ai ajouté par dessus une sorte de glaçage à la crème de marron.

Les amandes effilées grillées apportent un petit gout de café qui donne une note symptahique à l’ensemble.

Ne mettez surtout pas ces petits gâteaux au réfrigérateur sans quoi vous perdrez en gout et en fondant !

Pour 12 bouchées :

  • 75g de chocolat noir 70%
  • 65g de beurre
  • 30g de crème de marron
  • 2 oeufs
  • 3cs de farine

Pour le glaçage

  • 60g de crème de marron
  • 60g de beurre
  • quelques amandes effilées

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

2- Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la crème de marron.

3- Versez le chocolat fondu sur les oeufs et fouettez jusqu’à parfaite homogénéité.

4- Ajoutez la farine tamisée et continuez de fouetter.

5- Versez dans des moules à mini-muffin huilée légèrement.

6- Faites préchauffer le four à 180° et enfournez pour 7 min pas plus. Vérifiez tout de même régulièrement car tout dépend de votre four.

7- Laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Le glaçage

1- Versez la crème et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout en mélangeant le tout.

2- Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

Le montage

1- Décorez les fondants du glaçage.

2- Décorez d’un filet de chocolat fondu et d’amandes effilées et grillées.

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