Mini roulés au confit de violette

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J’adore les roulés, mais quand ils sont en version miniatures, je les trouve encore plus craquants.

J’ai utilisé le confit de violette que j’ai acheté pendant mes vacances. Nous avons visité une fabrique de confiseries dont la spécialité sont les confits de fleurs, les fruits confits et les fleurs cristallisées. J’aime la violette sous toutes ces formes : en confit, en bonbon, cristalisé… C’est délicieux !

A défaut, pour cette recette, utilisez n’importe quelle autre confiture.

J’ai réduit les quantités de biscuit roulé pour faire peu de roulés mais n’hésitez pas à doublez les proportions.

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Pour 8 mini-roulés :

  • 1 oeuf
  • 2 x 15g de sucre en poudre
  • 5g de farine
  • 5g de maïzena
  • 12g de beurre
  • du confit de violette
  • 75g de chocolat blanc

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1- Faites fondre le beurre.

2- Tamisez farine et fécule ensemble.

3- Fouettez le jaune avec 15g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4- Fouettez le blanc en neige avec les autres 15g de sucre en l’incorporant quand le blanc deviennent mousseux.

5- Incorporez-le dans le jaune délicatement. Ajoutez petit à petit les farines et le beurre tiède.

6- Préparez une plaque de cuisson en déposant une feuille de papier sulfurisé (collez-la à la plaque avec un peu pâte à roulé). Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément sur 5 mm d’épaisseur.

7- Faites cuire environ 10 min à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration.

8- Retournez le biscuit roulé en vous aidant du papier sur une autre feuille de papier sulfurisé posé sur votre plan de travail. Décollez le papier qui se trouve sur le dessus.

9- Egalisez les contours pour obtenir un rectangle. Découpez 8 rectangles (D’abord en 2 dans la largeur puis en 4)

10- Etalez le confit de violette et roulez. Réservez.

11- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Trempez les extrémités des roulés dans le chocolat et réservez au frais.

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