Morue aux pommes de terre au four

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Cette recette me vient de mon père qui adore manger la morue de cette manière. Je suis comme lui. J’aime bien la brandade (mélange de morue et purée) mais cela devient vite écœurant.

Avec cette recette, je vous conseille de servir une salade verte. Vous allez voir, c’est très simple : des rondelles de pomme de terre, de la morue, du persil, de l’ail (ces deux ingrédients donnent tout le parfum que j’aime de ce plat), quelques noisettes de beurre et hop au four.

C’est la première fois que je vous propose une recette de morue, je ne sais pas si vous aimez ça. En tout cas, cela me donne envie de la cuisiner de bien d’autres façons pour la découvrir un peu plus.

La morue est en fait du cabillaud qui a été séché et salé. C’est ainsi qu’on différencie morue et cabillaud. Il s’agit bien du même poisson mais présenté différemment.

Pour 2 personnes :

  • 400g de morue
  • 500g de pommes de terre (Ratte)
  • 2cs de persil plat ciselé
  • 1 gousse d’ail
  • poivre du moulin
  • quelques noisettes de beurre

La morue

1- Retirez la morue de son sachet et plongez-la dans un saladier d’eau froide. Conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures, le temps de la dessaler. Changez l’eau 3-4 fois.

2- Lorsque la morue est dessalée, versez-la dans une grande casserole d’eau et faites chauffer.

3- Comptez 15 min de cuisson : attention, la morue va rejeter de l’écume et se sauve rapidement. Surveillez donc.

4- Égouttez la morue et émiettez-la grossièrement.

5- Poivrez.

Les pommes de terre

1- Versez les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau.

2- Mettez sur le feu et comptez 20-25 min de cuisson selon la grosseur des pommes de terre.

3- Égouttez et épluchez-les.

4- Coupez-les en rondelles.

5- Salez très légèrement et poivrez.

Montage

1- Émincez le persil et l’ail très finement.

2- Dans un plat à gratin, déposez une couche de pomme de terre.

3- Ajoutez par-dessus la morue émiettée.

4- Recouvrez de pomme de terre.

5- Ajoutez le persil et l’ail.

6- Déposez des noisettes de beurre sur le gratin.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min, le temps de faire réchauffer et dorer les pommes de terre. Vous pouvez utiliser la fonction grill de votre four.

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16 commentaires :

  •  » Les grandes idées se rencontrent »,j’ai cuisiné de la morue ce midi: des accras, c’est très bon. Il me reste du poisson et votre recette me tente bien, je vais la faire dès demain…

     
  • Miam, je l ai mis dans mes préférées… A tester prochainement

     
    Claire N'Guessan via Facebook,
  • La morue c’est excellent j’en a mangé une fois à la tomate mais je serai incapable de refaire la recette !!!

     
  • je n’ai jamais cuisiné de la morue fraiche, mais plutôt des tartines de foies de morue (un régal) des accras ,ou brandade ( soit en plat soit en farce dans des petites tomates cerises( un régal aussi). un plat rustique et sympa présenté ds ces petites cocottes!

     
  • J’aime beaucoup la morue que je décline parfois en brandade, mais que je mange le plus souvent en aïoli avec tout plein de légumes !! C’est trop trop bon !!
    Mais cette façon de la préparer est tout aussi agréable, je retiens. Merciii
    kiki

     
  • a tester miam

     
  • J’ai justement découvert la morue jeudi au cours de cuisine que je suis… la recette était « Effilochée de morue et paillasson croustillant », c’était très bon et ça m’a donné envie d’en refaire… je note ta recette
    Bonne soirée

     
  • quelle ,patate, ta « morue »……… des saveurs ,simples mais si délicieuses, miam, moi j’aime ça……. bisous bisous de TITOU…………….

     
  • Je n’ai jamais cuisiné la morue, mais là tu me tentes énormément ! Bises

     
  • Un grand merci pour cette délicieuse recette qui me rappelle celle que faisait ma belle-mère et que j’appréciais tant.

     
  • J’apprécie beaucoup la morue,ma recette « à la portugaise » (avec des oignons ,tomates,huile d’olive) régale mes grands et petits.Une nouvelle recette changera donc,merci .

     
  • Ça y est ! Testé et apprécié ! J’avais peur que ce soit sec mais pas du tout. C’est excellent. Merci !

     
  • nous on la fait sauter aux pommes de terre et avec du persil et de l’ail. c’est une variante de cette recette qui se fait au four. Dans les alpes on consommait bcp de morue car le poisson salé se conservait longtemps et pouvait ainsi être acheminé dans les montagnes

     
  • Simple et bon ! Mais avec mes origines portugaises je préfère remplacer le beurre par de l’huile d’olive !

     
  • C’est exactement la recette que je cherchais. Merci.
    C’est comme ça que ma grand mère nous faisait la morue. De merveilleux souvenirs.

     

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