Mouliné de légumes et magret fumé

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En ce moment, j’essaye d’apporter de nouvelles saveurs à mes soupes. Ici, j’ai voulu y mettre de l’endive, en plus des poireaux et des carottes. Me restant quelques tranches de magret de canard, j’en ai mis quelques unes. J’avais déjà essayé de mettre du bacon dans une soupe et c’était très réussi. Ici, le magret apporte un petit goût fumé très agréable.

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Pour 2 personnes :

  • 2 carottes
  • 3 poireaux
  • 2 endives
  • 8 tranches de magret de canard fumé
  • Sel, poivre

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1- Lavez les endives et coupez-les en tronçons.

2- Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

3- Lavez soigneusement les poireaux pour retirer la terre et coupez en tronçons.

4- Versez les légumes dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un peu de gros sel.

5- Portez à frémissements et laissez cuire 20 minutes puis ajoutez les tranches de magret dégraissées.

6- Poursuivez la cuisson 25-30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des légumes.

7- Versez les légumes et le canard dans le bol d’un blender et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Commencez à mixer. Vous pouvez garder quelques morceaux pour une texture « mouliné » ou mixez finement pour un velouté. Rajoutez de l’eau de cuisson au fur et à mesure.

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