Muffin aux tomates confites et comté

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J’ai pris la recette sur le dernier magazine de Cuisine by Lignac. J’ai ajouté un peu de romarin et 1 tomate cerise. Je les trouve plus mignon comme ça ! J’ai fait 6 muffins et j’ai mis le reste de pâte dans un moule à mini baba au rhum. Ca donne une forme originale pour des muffins.

Ces muffins sont excellents ! Moelleux, parfumés. Un vrai petit régal ! Merci Cyril ;)

Pour 12 muffins :

  • 100g de comté
  • 6 pétales de tomates confites
  • 3 oeufs
  • 15cl de lait
  • 200g de fromage blanc
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130g de beurre
  • sel et poivre
  • quelques brins de romarin séché
  • 12 tomates cerises

1- Faite fondre le beurre. Pendant ce temps, pesez dans un saladier la farine avec la levure.

2- Mélangez dans un autre saladier, les oeufs, le fromage blanc et le lait. Versez ce mélange sur la farine et mélangez au fouet.

3- Râpez le fromage avec une râpe à gros trous. Coupez finement les pétales de tomate confite.

4- Incorporez au mélange le beurre fondu puis le fromage et les tomates confites. Salez, poivrez et mélangez.

5- Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, Déposez une petite tomate cerise au centre en l’enfonçant un peu et faites cuire 30 mins.

Dans les moules à mini baba :



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