Nems de crabe

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J’avais acheté une boite de crabe pour réaliser des nouilles chinoises au crabe mais finalement la recette ne m’inspirait plus. Mon choix s’est finalement porté sur des nems car cela faisait un bon moment que je n’en avais pas réalisé.

La composition de ces nems improvisés tient en 5 éléments : du crabe, de la courgette, de la carotte, du bambou et de l’oignon. Sans oublier la touche « gingembre ».

Ils sont très agréables à manger accompagnés d’un filet de jus de citron qui va apporter une note acidulée, parfaite avec le crustacé. C’est ainsi que je les ai dégusté et c’est ainsi que je vous recommande de le faire.

Pour 7 à 8 nems :

  • 140g de crabe en boite, pattes et miettes (poids net égoutté)
  • 1 carotte
  • 1/2 courgette
  • 10 pousses de bambou en conserve
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de gingembre frais râpé
  • 2cs de crème liquide
  • sel, poivre
  • 7 à 8 feuilles de riz

1- Epluchez la carotte et coupez-la en fines juliennes.

2- Lavez la courgette et coupez-la également en fines juliennes.

3- Coupez les pousses de bambou en fines lanières.

4- Emincez l’oignon et faites-le revenir avec le gingembre. L’oignon doit devenir translucide mais pas doré.

5- Hors du feu ajoutez le crabe égoutté. Salez et poivrez. Puis ajoutez l’oeuf et la crème liquide. Mélangez intimement.

6- Faites tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à qu’elle ramollisse.

7- Versez au centre quelques lanières de courgette, carotte et bambou. Puis versez une cuillère à soupe environ de garniture au crabe.

8- Rabattez le côté gauche et droit et roulez. (Suivez le pliage en image ici).

9- Recommencez avec le restant des ingrédients.

10- Faites chauffer de l’huile et faites-y dorer les nems sur toutes les faces.

11- Epongez-les avec du papier absorbant puis passez-les au four avant de les manger 10min à 180°C.

12- Servez avec un filet de jus de citron par dessus.

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