Nids sablés aux framboises

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J’adore réaliser ces biscuits ! On les garnit comme on en a envie. Tantôt au chocolat, tantôt au caramel. Mais en cette saison, j’ai plutôt envie de fruits, j’ai donc gélifié du coulis de framboises. Sur le même principe, on peut décliner cette recette à toutes sortes de fruits : mangue, abricot, fraise…

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Pour 15 sablés :

  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 85 g de beurre
  • 85 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 40 g de chocolat blanc
  • 150 g de coulis de framboises
  • 2 g de feuille de gélatine

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1- Versez la farine dans un saladier avec la levure, le sucre, le beurre coupé en morceaux et l’œuf.

2- Sablez la pâte entre vos mains puis pétrissez-la jusqu’à obtenir une boule homogène.

3- Réalisez 15 boules de la même taille.

4- Aplatissez-les légèrement puis réalisez avec votre pouce un creux.

5- Placez ces sablés sur la plaque de cuisson.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps qu’ils soient dorés.

7- Aussitôt sortis du four, creusez de nouveau les biscuits avec le manche d’une cuillère en bois.

8- Laissez refroidir.

9- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

10- Portez à ébullition de coulis de framboises et ajoutez la gélatine essorée entre vos mains.

11- Mélangez et retirez du feu.

12- Remplissez les cavités de coulis de framboises et laissez prendre à température ambiante pendant 1 heure.

13- Faites fondre le chocolat au bain-marie et réalisez des traits sur chaque biscuit.

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