Nuggets de lapin farcis au poivron et à la mozzarella

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Il n’y a pas que le poulet et le poisson qui peuvent servir aux nuggets. Le lapin est une viande qui permet facilement de réaliser ce type de recette. Mais je n’ai pas voulu faire « juste » des nuggets. J’avais envie de les farcir en plus. Mon choix s’est porté sur la mozzarella et des lamelles de poivrons confits à l’huile. Mais on pourrait y mettre un autre fromage, des tomates confites ou de la charcuterie.

Si d’autres recettes de nuggets vous intéressent, voici celles déjà présentes sur le blog :

Pour 2 personnes :

  • 4 filets de lapin
  • 1/2 boule de mozzarella
  • Quelques tranches de poivrons confits à l’huile
  • 1 oeuf
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure
  • Sel, poivre

1- Coupez chaque filet en portefeuille avec un couteau.

2- Déposez y un peu de poivron et de mozzarella.

3- Repliez en deux.

4- Panez chaque filet, d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu en omelette et enfin dans la chapelure.

5- Salez, poivrez.

6- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire sur feu plutôt doux en retournant à mi-cuisson. Comptez 15 bonnes minutes de cuisson environ.

Servez avec des pommes de terre cuites à l’eau et revenues dans un peu d’huile, d’origan et d’ail.

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