Oeufs cocottes en muffin champignons et lardons
30 octobre 2008
Le concours muffin monday est reparti depuis le 13 octobre. C’est cuisineplurielle qui a lancé le 11ème concours. Cette édition a pour thème les saveurs de l’automne. C’est donc en bonne écolière que je rends ma copie avant la date fatidique.
Je me suis penchée sur la question : qu’est ce qui me rappelle l’automne… J’ai eu une préférence pour le salé. Peut-être que je réfléchirai si j’ai le temps à du sucré.
J’ai voulu les faire aux champignons, produits typiques de cette période. Ils s’accommodent à merveille avec des lardons et du persil. J’ai également rajouté des flocons d’avoine.
L’originalité de mon muffin vient de son utilisation qui me permet de faire des œufs cocottes à la manière des œufs en brioche.
Pour 6 muffins :
- 3 oeufs
- 15cl de lait
- 20g de flocon d’avoine
- 150g de farine
- 80g de lardon fumé
- 5 champignons de Paris
- 2cs de persil ciselé
- 1 sachet de levure chimique
- 2cs d’huile d’olive
- 6 œufs à température ambiante
1- Mélangez la farine, levure et flocons d’avoine avec les oeufs et le lait. Fouettez énergiquement pour que le mélange soit homogène. Ajoutez le persil et l’huile.
2- Coupez les champignons en petits dés. Faites les revenir avec les lardons dans une poele chaude à sec. Ajoutez-les à la pâte. Mélangez.
3- Répartissez la pâte dans les empreintes à muffin. Faites cuire à 180° pendant 30min.
4- Démoulez et laissez refroidir. Coupez des chapeaux de façon à former un cratère dans les muffins.
5- Un à un, versez un oeuf dans un bol. Mettez le jaune au centre et à l’aide vos doigts récupérer un peu de blanc jusqu’à remplir les muffins sans faire dégouliner. En général, un oeuf entier est de trop. Faites de même pour les 5 autres muffins.
6- Enfournez encore 15 min à 180/200° jusqu’à ce que le blanc soit presque cuit. Servez aussitot en remettant le chapeau qui percera le jaune d’oeuf. Du plus bel effet 
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