Oignons rouges farcis

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J’avais déjà fait des oignons farcis il y a plusieurs années et j’avais très envie d’en refaire. J’ai un peu changé ma façon de faire. Pour commencer, j’ai pris des oignons rouges. En plus de donner une jolie couleur, ces oignons sont plus doux, plus sucrés. J’ai également plonger mes oignons dans de l’eau bouillante pour les précuire et retirer leur amertume. Ils se digèrent ainsi plus facilement.

Comme garniture, j’ai mélangé de la ricotta, de la feta, des pignons de pin et de la purée de tomates séchées qui apporte un goût « pizza » à cette recette. C’était un vrai régal ! Parfaits pour un soir, accompagnés d’une salade.

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Pour 2 personnes :

  • 4 oignons rouges
  • 100 g de ricotta
  • 60 g de feta
  • 25 g de purée de tomates séchées (rayon tapenade)
  • 1 poignée de pignon de pin
  • Poivre

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1- Épluchez les oignons.

2- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez les oignons. Laissez cuire 15 minutes.

3- Égouttez et laissez refroidir.

4- En attendant, préparez la farce. Mélangez dans un saladier la ricotta, la feta et la purée de tomate. Écrasez à la fourchette la feta pour bien l’incorporer.

5- Ajoutez les pignons de pin et mélangez. Réservez au frais.

6- Coupez la base des oignons ainsi que le haut. Délicatement, retirez le coeur de l’oignon pour ne conserver que 2 à 3 couches d’oignon. Conservez les cœurs pour un autre usage.

7- Déposez les oignons sur une plaque.

8- Versez la farce dans une poche à douille (sans douille) et remplissez les oignons de cette préparation jusqu’à hauteur.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes.

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