Omelette de chèvre sainte maure, tomates cerises et bacon

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J’ai réalisé cette omelette un peu comme un clafoutis cuite à la poêle à la différente qu’il n’y a que des oeufs dans mon appareil. J’ai laissé cuire avec un couvercle sans la toucher.

Les ingrédients sont simples mais tellement bon !

Pour 2 personnes :

  • 6 oeufs
  • 5 tranches de bacon
  • 6 tomates cerises
  • 1 bûche de chèvre sainte-maure (pour obtenir 4 tranches)
  • de la roquette

1- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Salez et poivrez.

2- Coupez les tomates cerises en 2.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez à revenir les tranches de bacon. Ajoutez les tomates.

4- Versez les œufs battus, baissez le feu, couvrez. Lorsque l’œuf commence à cuire, déposez les tranches de chèvre, recouvrez et poursuivez la cuisson encore quelques minutes si vous l’aimez un peu baveuse.

5- Découpez l’omelette en part et décorez-la de feuille de roquette.

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