Trio apéritif autour de l’emmental

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Je vous propose aujourd’hui trois recettes apéritives autour du fromage Emmental. J’ai travaillé l’Emmental Grand Cru Label Rouge de Ermitage. Un fromage que vous trouverez à la coupe.

La première recette : des chips d’Emmental assaisonnés d’un peu de poivre et fleur de sel.

La deuxième recette : des bâtonnets d’Emmental façon pomme d’amour.

La troisième : des abricots secs farcis à l’Emmental et jambon cru.

Sablés fondants citron et menthe

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Mes travaux se terminent ! Je peux de nouveau profiter de mon salon et de ma salle à manger depuis une semaine. Ca fait du bien ! Il y a encore pas mal de choses à faire mais le plus gros est terminé.

Il manque cependant une chose essentielle : la cuisine ! Elle va être posée la semaine prochaine. En attendant, j’ai tout de même un évier prêté par notre cuisiniste, mon four et ma plaque de cuisson ce qui me permet de reprendre un peu le chemin des fourneaux. Ce n’est pas très pratique, mais c’est toujours mieux que rien. :)

Quel plaisir de retrouver les biscuits maison ! :) J’ai pas mal de menthe sur mon balcon et j’ai hésité entre un cake et des sablés pour l’utiliser (à la base, je voulais faire une glace à la menthe mais je ne peux pas encore utiliser ma sorbetière – mon congélateur est plein.)

Je suis partie sur une version très fraîche de menthe, citron et bergamote (sous forme de sirop). Ces sablés sont bien fondants, un vrai régal !

Tomates farcies au boeuf et au jambon

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J’adore marier le boeuf et le jambon. Ce dernier apporte un petit goût de fumé très agréable, très gourmand. Nous sommes en pleine saison des tomates, alors voici une recette qui saura les mettre en valeur. Ma farce se compote donc de boeuf, de jambon de Paris et de riz. Un peu d’ail et de persil pour aromatiser la farce et un jaune d’oeuf pour le moelleux. A servir avec une salade verte.

Mini bûches pannacotta chocolat blanc / matcha – coeur framboise

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Les petites bûches ne sont pas uniquement réservée aux fêtes de fin d’année. On peut se servir de ces moules pour réaliser des petites douceurs, même en été. Et celles-ci sont vraiment vraiment irrésistibles, elles me font encore envie !

La recette semble technique avec l’insert mais ce n’est qu’une impression. Vous aurez 2 préparations à faire :

  • Le gélifié de framboises doit être congelé dans un moule à cake pour pouvoir être découpé en bâtonnets de la longueur des moules à mini bûches.
  • La crème gélifiée au thé vert matcha (facultatif) et chocolat blanc. Vous aurez à remplir le fond des moules à mini bûche avec cette crème et la faire prendre au congélateur avant d’y déposer le gélifié et le reste de crème. Pour que le gélifié reste bien au milieu, il faut que la crème soit prise, sinon il tombera au fond du moule.

J’espère que ces compléments d’informations déjà données dans la recette vous aideront à bien comprendre sa préparation.

Rouleaux de printemps aux légumes et brie

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J’aime les rouleaux de printemps lorsqu’ils sont pleins de légumes, avec un peu de fromage pour le crémeux et une sauce qui vient assaisonner et révéler le tout. Ma recette du jour, c’est finalement ça. Un mélange de mesclun, carotte et chou rouge. Des tranches de brie, quelques noix de cajou concassés et une sauce aigre-douce très simple à faire.