Demi-boule façon tête de chocolat

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Vous connaissez ce dessert vendu en boulangerie, autrefois appelé « tête de nègre » ? Voici une recette qui y ressemble beaucoup au gout. J’ai trouvé cette recette sur le superbe blog amusesbouche. Je l’ai servi en deuxième dessert pour l’anniversaire de mon papa car ma belle-soeur n’est pas fana de baba au rhum. Ce qui n’a d’ailleurs pas déplu aux autres qui ont pu gouter aux 2 desserts…

Crème anglaise

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La crème anglaise fait partie des recettes de base que l’on doit connaitre. À vos casseroles ! :-)

Pour renforcer le parfum de la vanille, il est possible d’ajouter un petit peu de pastis lorsque la crème est en train de refroidir. C’est une astuce de Christophe Michalak que j’aime utiliser.

Cette crème peut être réalisée à l’avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Baba au rhum et ananas rôtis aux épices

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Cette recette sera la première qui inaugurera mon blog. C’est une recette inspirée par Pierre Hermé, notamment pour le sirop et l’ananas. Un savoureux mélange que je conseillerai de servir avec de la crème anglaise.

L’ananas est rôti au four avec un mélange d’épices qui lui donne un très bon parfum.