Brioche tressée à la cannelle et au gingembre

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Mmmm, la bonne brioche ! Comme ça fait longtemps que je n’avais pas pris le temps d’en faire une ! Et j’ai fait cette jolie brioche tressée que l’on voit pas mal en ce moment. J’ai repris ma recette des KanelBullar que j’ai adaptée pour la façonner ainsi. J’ai mis un peu de cannelle, un peu de gingembre. On peut dire qu’elle n’a pas fait long feu !

Carpaccio de betterave et orange, sauce persil

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Récemment, je suis tombée sur des betteraves Chioggia. C’est une variété différente de celle que l’on connait habituellement puisque celles-ci offre une chair bicolore très esthétique. Pour conserver ces jolies couleurs, il vaut mieux la consommer crue ou à peine cuite. Donc coupez-la finement en tranches ou en bâtonnets.

Pour vous la faire découvrir, je vous propose cette entrée de carpaccio de betterave à l’orange et vinaigrette au persil. Une entrée haut en couleur et en goût !

Biscuits escargots

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Atelier biscuits pour aujourd’hui, ça vous dit ? Des biscuits escargots même ! J’étais partie pour réaliser des sablés classiques et puis j’ai changé d’avis en cours de route. Et j’ai pensé à faire des escargots en colorant la moitié de la pâte avec du cacao en poudre.

L’idée est donc d’étaler les deux pâtes en un rectangle de même taille (si possible), de les superposer et de les enrouler sur elles-mêmes de façon à former un boudin. Le cacao n’apporte pas de goût mais uniquement du contraste entre les 2 pâtes.

Ils se conservent plutôt bien dans une boîte en métal. Vous pouvez les prévoir en avance.

Mais si vous voulez prendre de l’avance (je pense notamment avec l’arrivée des fêtes), vous pouvez congeler le boudin de pâte.

Pizza aux pommes pochées Out of Africa

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Sur une pâte à pizza généreuse et parfumée de tisane Out Of Africa*, j’ai glissé un mélange de mascarpone / yaourt / sirop d’érable. J’ai disposé des quartiers de pommes préalablement pochées dans un sirop avec la même tisane.

La tisane Out Of Africa est la dernière édition limitée de Special T. Vous savez, c’est la machine à thés de Nestlé. Je vous en ai déjà parlé avec ce test.

Out Of Africa est une tisane Rooibos à la pomme et aux épices. Et je crois (non en fait, j’en suis sûre !) que c’est ma tisane préférée de la marque. Elle est divinement épicée, un vrai moment cocoon en cette saison. Ses saveurs m’ont donc inspiré cette recette de pizza sucrée.

Les noix de pécan sont facultatives et à la place du sirop d’érable, vous pouvez mettre la même quantité de sirop de tisane.