Pain pide

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Le pain pide est un pain turc qui accompagne les khebabs mais c’est aussi un très bon pain aussi bien pour du salé que du sucré au petit-déjeuner. Le lait et l’huile, qui entrent dans sa composition, lui donnent une texture très moelleuse.

Petite déception, mes marquages n’étaient pas assez prononcés et ils ont disparus après cuisson. N’hésitez pas à enfoncer vos doigts dans la pâte pour obtenir un joli dessin.

J’ai parsemé mon pain de graines nigelle. Si vous pouvez vous en procurer, n’hésitez pas, elles apportent un délicieux parfum au pain. J’adore ça !

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Pour 6 personnes :

  • 500 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 20 g de blanc d’oeuf
  • 1/2 cs de sel fin
  • Graines nigelle ou sésame

Pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.

2- Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.

3- La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.

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2- Façonnez entre vos mains une jolie boule.

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3- Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.

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4- Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

6- Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :

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7- Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.

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8- Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.

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9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.

10- Faites refroidir sur une grille.

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44 commentaires :

  • très joli pain il donne envie !

     
  • hummmm je vais tester

     
  • A tester, il à l’air très bon. Et si en plus c’est un bon pain pour le matin, alors je dis encore plus oui !

     
    Maaademoiselle A.,
  • Voila un pain qui manquait à ma collection, idéal pour faire des tartines gourmandes!

     
  • Je garde bien cette recette car elle me fait drolement envie merci

     
  • Il a l’air très bon, cela me rappelle bien ceux que j’ai pu manger là-bas.

     
  • il a l’air vraiment très bon ce pain, très moelleux ! ;)

     
  • très beau, bisous

     
  • Bonjour,

    Merci pour cette recette tres appetissante.
    Peut on utilizer une farine sans gluten pour ce pain ?

    Merci
    Lila – cuisine saine et gourmande

     
  • Quel joli pain!

     
  • Je trouve la recette est facile , et le résultat et super ,à tester .merci chefnini

     
  • Comme toujours tu me donnes envie de tester toutes tes recettes ;), merci ninette

     
  • J ‘adore ce pain .merci pour la recette.

     
  • Très beau pain, je testerais la recette bientôt.

     
    pilimcuisiner,
  • Bonjour
    Un oubli pour incorporer l’huile d’olive:) je l’ai mise en dernier..la pate est entrain de pousser..

     
    Petit bouchon,
  • Merci pour ce bon pain !! Mais petite question: chez moi, je ne trouve pas souvent de farine T65 ! Je peux la remplacer par de la T55 ? Car j’aimerai bien le faire…

     
  • Un bien joli pain je note ! Bizzzz

     
  • Hello !! Il donne envie ce pain ..
    La pâte est dans ma cuve de kitchenaid entrain de pousser ! Mais j’ai beau lire et relire la recette je ne vois pas a quel moment il faut ajouter l’huile ?!?
    Je l’ai mise a la fin .. On verra bien !
    Merci pour toutes ces bonnes recettes .
    Continue ….

     
  • Il faut la mettre avec l’eau et le lait. Je viens de corriger.

     
  • Yolande,

    Je vous invite à lire mon article sur les farines pour comprendre les types : http://www.chefnini.com/connaitre-farine/

     
  • Lila,

    Je vous invite à lire mon article sur les farines pour comprendre l’importance du gluten dans les pâtes à pain : http://www.chefnini.com/connaitre-farine/

     
  • Désolée, j’avais zappé cet article !! Merci infiniment pour votre réponse rapide…

     
  • Bonsoir !
    Mon pain vient de sortir du four et il a l’air aussi joli que le vôtre ! Je n’ai pas résisté et j’en ai goûté un tout petit morceau.J’avais saupoudré de graines de sésame.
    Résultat très satisfaisant..il ne me reste plus qu’à en refaire !
    Merci pour cette excellente recette.
    Bonne soirée,
    Christiane

     
  • Cool je voulais en faire cela tombe bien merci encore!!!!

     
  • Aussitôt lu, presqu’aussitôt fait et en cours de dégustation :)
    Beau et bon, merci pour cette belle recette !

     
  • Que ça a l’air bon!!!!!

     
  • Sitôt lu, sitôt fait…pas encore goûté. J’ai un doute : il fallait dégazer après la pousse comme pour tous les pains ?
    Merci pour vos recettes toujours plus appétissantes.

     
  • À partir du moment où vous façonnez la pâte en boule, vous la dégazez immanquablement. :-)

     
  • Ce matin, je récidive ! Vraiment trop bon ! Et très vite fait….nous devrions avoir du bon pain croustillant sur le dessus et mœlleux à l’intérieur pour le déjeuner !
    Mille fois « MERCI »
    Bonne journée,
    Christiane

     
  • mmmm trop bon pour ma part pour le petit dejeuner en tartine gourmandes!!!

     
  • Cette recette m’a donné envie. Le pain est dans le four, j’ai fait la même erreur que vous, je n’ai pas appuyé assez fort pour faire le cercle avec les doigts, faut pas hésiter a appuyer.
    Je me demandé si il fallait utiliser la chaleur tournante ?

     
  • Ce blog est vraiment une source d’inspiration pour mes repas de la semaine! En plus les photos sont magnifiques! Merci de partager votre travail au quotidien!

     
  • Bonjour,
    j’ai réalisé la recette hier au soir….un vrai succès !
    Il faut dire qu’avec les explications aussi claires, rien n’est inratable avec Chef Nini !
    Encore merci pour ces merveilleuses recettes.

     
  • Comme il est joli ce pain !

     
  • Ce pain turc est tres bon. Cela fait longtemps que je l’ai pas fait ! Merci pour le rappel. A bientot.

     
  • Oh le pain de ma maman. Je suis turque et j’ai été heureuse de trouver cette recette sur votre blog chef ;)
    Je vous aime <3

     
  • Ça gonfle…, on verra ce que ça va donner! Merci pour tes excellentes recettes.

     
  • Bonjour
    Quel beau souvenir vous me rappelez avec ce pain, ma maman le faisait avant presque tout le temps c’était notre goûter, on l’appelait tout simplement pain maison, je ne savais pas la recette turque, et ma belle mère m’en envoie mon mari l’adore donc plus aucune raison de ne pas essayer je vais lui faire la surprise
    merci
    Nina

     
  • Dégusté ce soir! Vraiment très bon et très joli en plus! J’avais des graines de sésame sous la main, c’est donc avec elles que je l’ai décoré! Par contre, j’ai beau avoir bien planté mes doigts, 2 fois à chaque endroit, il a pas bien marqué non plus!

     
  • Je l’ai fais il est super bon merci par toutes vos recettes !!!!

     
  • je l’ai déjà fait et il était super bon! bon.. on passe pour le décor sur le dessus lol ..les marques n’ont pris forme mais il était bon c’est le principale ! Merci encore de ton application j’adore tes recettes!

     
  • Merci ! Comme d’habitude, cette recette donne très envie. Une question : peut on remplacer la levure déshydratée par de la levure fraiche ?

     
  • Bonjour Célia,

    Oui c’est tout à fait possible. Pour connaitre les correspondances, je vous invite à vous rendre sur cet article : http://www.chefnini.com/les-levures/

     

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