Pains au lait de châtaigne

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Avec le lait de châtaigne, déjà utilisé dans un velouté carotte, courge et patate douce, j’ai eu l’idée et l’envie de faire des pains au lait. Ca leur donne une petite couleur ambrée dès plus agréable. Ils sont moelleux avec un petit parfum en plus, mais pas si flagrant que ça, contrairement à ce que j’aurai pensé. Cependant, ils sont délicieux !

Pour 8 pains au lait

  • 20cl de lait de châtaigne
  • 1/2cc de sel
  • 3cs bombée de sucre
  • 25g de beurre
  • 235g de farine T45
  • 100g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • lait pour la dorure

À la machine à pain

1- Versez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l’ordre suivant :

  • Lait
  • Sel
  • Sucre
  • Beurre coupé en dés
  • Les farines
  • Levure

2- Lancez le programme « pâte ».

3- En fin de programme, versez la pâte sur le plan de travail et passez à l’étape du façonnage.

 

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot (ou votre saladier) les ingrédients dans l’ordre suivant :

  • Les farines
  • La levure
  • Le sucre
  • Le lait
  • Le beurre
  • Le sel

2- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

3- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Divisez la pâte en 8. Formez des boudins et déposez-les sur une plaque.

2- Dorez au lait à l’aide d’un pinceau.

3- Laissez pousser la pâte à température ambiante pendant 45 min – 1 h.

4- Faites préchauffer le four à 200°C. Au moment d’enfourner, baissez la température à 180°C et laissez cuire 15 min.

 

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10 commentaires :

  • Miam ! J’en prendrais bien un petit peu !

     
  • est ce que tu crois qu’avec du lait de noisette ca peu le faire
    je ne trouve pas de lait de chataigne par chez moi

     
  • Coucou Tanou,

    Oui bien sûr. J’aurai pu mettre cette alternative dans la recette. Ca sera très bon également. :-)

     
  • Ils doivent avoir un goût bien original. En tout cas ils donnent envie de les goûter, par curiosité pour voir quel est leur gout. Bravo pour y avoir pensé .. :)

     
  • j’ai très envie de faire cette recette mais oû trouver le lait de chataigne ou de noisette et si je n’en trouve pas par quoi le remplacer ? le lait demi écrémé suffit-il???
    merci de cette belle recette!!
    danielle

     
  • Bonsoir Danielle,

    Les laits végétaux se trouvent soit dans la magasins bio, soit dans les rayons bio des supermarchés. Ceux que j’ai testé sont de la marque Bjorg.
    Autrement, avec du lait de vache demi-écrémé cela marche très bien car à la base je réalisai cette recette de cette manière. Cela donnera des petits pains au lait classique.

    Bonnes soirée.

     
  • Tu es aussi douée derrière un appareil photo que derrière les fourneaux ! Encore une fois ta photot est superbe et mets en valeur ta recette : je suis fan !

     
  • bonjour
    merci pour cette recette et vos explications. Je l’ai testé ce jour avec du lait de soja et … miam ;P j’ai ajouté également des amandes concassées.
    merci encore

     
  • bonjour ,j’aimerai savoir si on peut utiliser du levain naturel maison(votre recette) ou en déshydrater?

     
  • Toute recette à base de levure peut être réalisée avec du levain maison.

     

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