Palmiers à la cannelle et au pralin

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Je me demande pourquoi je ne me suis pas lancée plus tôt dans la préparation de palmiers maison. J’y songeais il y a longtemps mais j’ai toujours repoussé, puis ensuite j’ai oublié.

C’est pourtant si facile et on peut les parfumer comme on le souhaite. Ici, j’ai fait un mélange de cannelle et de pralin.

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Pour 30 palmiers :

  • 1 pâte feuilletée (1/3 pâte feuilletée maison)
  • 35 g de beurre pommade
  • 25 g de sucre Muscovado (ou sucre vergeoise)
  • 1 cc rase de cannelle moulue
  • 2-3 cs de pralin

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1- Mélangez ensemble le sucre, le beurre et la cannelle.

2- Parez les bords de la pâte feuilletée pour obtenir un carré d’environ 30 cm de côté.

3- Étalez le beurre sur toute la pâte feuilletée avec une spatule et saupoudrez de pralin.

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4- Rabattez les bords symétriquement jusqu’à les faire se rejoindre au centre.

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5- Badigeonnez d’un peu d’eau pour les faire coller.

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6- Enveloppez le boudin dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pour 45 – 60 min.

7- Récupérez le boudin et découpez en tranche de 5 mm d’épaisseur.

8- Placez-les sur une plaque.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12 à 14 min. Ils doivent être joliment dorés.

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