Pancakes aux oignons et patate douce rôtie

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C’est le genre de petit repas que j’aime déguster les dimanche soir en hiver. Une recette réconfortante pour amorcer la fin du week-end et le début d’une nouvelle semaine.

J’ai rôti des tranches de patate douce avec un mélange de moutarde et de sirop d’érable. Cela donne un goût aigre-doux vraiment sympa. Et avec des pancakes moelleux aux oignons et des tranches bresaola, c’est encore plus sympa ! On peut servir à côté une salade de mâche.

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Pour 2 personnes :

  • 1 oeuf
  • 100 g de yaourt grec
  • 5 cl de lait
  • 45 g de farine T45
  • 1/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 oignon finement haché
  • 2 pincées de sel
  • 1 patate douce
  • 3 cc de moutarde
  • 3 cc de sirop d’érable
  • 6 tranches de bresaola
  • Poivre

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1- Epluchez la patate douce et coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez-les, à plat, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2- Mélangez la moutarde et le sirop d’érable ensemble et recouvrez-en les tranches de patate douce.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes environ. Surveillez. Les tranches doivent être cuites.

4- Fouettez le yaourt grec avec le lait et l’oeuf.

5- Ajoutez la farine, la levure et l’oignon. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène. Goûtez et salez légèrement.

6- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et réalisez un pancake en déposant deux cuillerées à soupe de préparation.

7- Faites cuire sur feu doux pendant 1-2 minutes.

8- Retournez et poursuivez la cuisson encore 1-2 minutes. Surveillez bien. Les pancakes doivent être dorés.

9- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

10- Servez les pancakes avec les tranches de patates douce chaude et quelques tranches de bresaola.

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