Pastilla de canard confit au foie gras

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Ces pastilla peuvent être servies en plat principal ou en entrée, dans ce cas les proportions données seront pour 4 personnes. J’ai utilisé des feuilles de brick maison ce qui m’a permis de réactualisé les photos de mon article. Comme celles-ci sont plus petites (à cause de la taille de la poêle) que celles du commerce, je considère qu’il faut 4 feuilles de brick industrielles pour 8 feuilles de brick maison.

Ces pastilla renferment une garniture à base de carotte, d’oignon, de cuisses de canard confit et de dés de foie gras (maison lui aussi, tant qu’à faire ;-)).

Pour 2 personnes :

1- Emincez finement l’oignon.

2- Epluchez les carottes et coupez-les en dés, pas trop gros.

3- Versez la boite de confit dans une grande poêle et faites fondre la graisse doucement.

4- Déposez les cuisses de canard à part dans un plat. Et jeter la graisse de la poêle pour n’en garder qu’une cuillère à soupe.

5- Ajoutez dans la poêle les légumes et faites-les cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 min.

6- Pendant ce temps, effilochez la viande de canard puis ajoutez-les dans la poêle.

7- Poursuivez la cuisson 5 min. Poivrez et salez légèrement.

8- Laissez complètement refroidir.

9- Prenez une feuille de brick, déposez au centre de la garniture.

10- Ajoutez par dessus quelques dés de foie gras.

11- Pliez la brick en paquet et retournez-les pour avoir la pliure en dessous.

12- Recommencez avec les autres feuilles.

13- Déposez-les sur une plaque.

14- Badigeonnez d’huile avec un pinceau le dessus des pastilla.

15- Ajoutez pignons et pistaches concassées.

16- Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez pour 15-20 min à 180°C.

17- Au moment du service, ajoutez de nouveau un peu de sucre glace.

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