Pâte brisée à la banane (sans beurre)

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Je vous propose une recette de pâte à tarte sucrée qui pourrait vous intéresser si vous faites attention à votre ligne ou à votre cholestérol puisqu’elle est sans beurre. J’ai eu l’idée de le remplacer par de la banane comme on peut le faire dans les gâteaux.

Cette recette est une bonne alternative cependant l’utilisation de la banane présente deux inconvénients :

  • On sent un peu son goût. Il faut donc l’utiliser pour des recettes sucrées qui se marie avec (fruits exotiques, ganache chocolat noir ou lait, poires, pommes par exemple).
  • La pâte est moins croquante qu’une pâte brisée classique.

J’ai pu la tester avec une tarte aux prunes et le résultat était quand même convaincant, c’est pourquoi je vous la propose aujourd’hui.

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Pour 1 tarte :

  • 100 g de banane (poids épluchée)
  • 225 g de farine T45
  • 1 œuf

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1- Versez la farine et la banane écrasée dans un saladier et sablez entre vos mains comme on le ferait avec du beurre.

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2- Ajoutez l’oeuf et mélangez puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

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3- Filmez la pâte et entreposez-la 1 heure au frais puis utilisez-la pour une tarte sucrée.

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44 commentaires :

  • avec quoi d’autre pourrait-on marier cette pâte?

     
  • Original! à tester.

     
  • En faire une tarte au chocolat doit être delicieux. le melange marche bien généralement

     
  • Oui, tout à fait, avec une tarte au chocolat ou aux fruits exotiques. Avec des fraises et des framboises, ça doit être aussi sympa.

     
  • Avec une belle ganache au chocolat noir,ou un fruit eexotique (mangue, fruit de la passion), ça doit bien atténuer le goût de la banane. Une recette à essayer :-)

     
  • Avec du chocolat noir..Ou tout simplement version tarte aux pommes..une véritable bombe gustative..
    Super le tuyau!! Merci.

     
  • Moi je vais faire ça pour une tarte banane-choco.
    Peut-être une astuce pour ajouter du croquant dans la pâte ?

     
  • Etonnant ! Je n’aurais pas pensé que ça marcherait ! Super en tout cas !

     
  • tiens en voilà une bonne idée à tester, moi qui ai toujours des bananes en perdition ……….^^
    merci pour cette recette/astuce
    amitiés
    béatrice

     
  • Il fallait y penser !!!

     
  • Super, je n’y avais pas pensé et ne mangeais plus de tarte n’ayant pas droit à une pête avec matière grasse !

     
  • C’est une idée géniale en plus d’être idéale pour ceux qui surveillent leur ligne. Merci du partage.

     
  • Etonnante cette pâte brisée, Nini. A découvrir !
    Merci beaucoup pour le partage.

     
  • Super idée, je vais vite tester!

     
  • Mmh , pour une tarte banane-chocolat ça risque d’être un délice :) !

     
  • Quelle bonne idée !
    Je vais essayer.

     
  • Et en remplaçant le beurre par de l’avocat ça ne pourrait pas donner une alternative sympa pour des tartes salées?

     
  • Oui, il faut tester pour voir ce que ça donne. :)

     
  • Original et sûrement très bon ! bizzzz

     
  • On pourrait essayer en remplaçant la banane par la compote de pomme aussi

     
  • très bonne idée! g d bananes en perdition et j voulais faire d tartelettes chocolat noix coco. ca devrait le faire!

     
  • Alors là, super-idée, merci !

     
  • Une pâte brisée à la banane… Voilà qui est original…

     
  • J’ai testé aujourd’hui cette pâte a tarte avec des pommes mais je l’ai trouvé un peu sèche….
    La prochaine fois je mettrai une préparation un peu liquide pour l’assouplir
    Merci pour le partage
    Bizzz

     
  • Et pourquoi pas une pâte sablée sans beurre ?

     
    ThermoMagiCooker,
  • Re bonjour :-)
    Pour quelle diamètre de moule cette recette?
    Merci

     
  • On peut faire une grande tarte de 28 – 30 cm.

     
  • Peut-on utiliser 2 blancs d’oeufs a la place d’un oeuf entier? (trop de cholesterol dans le jaune pour mon gourmand papa ;) )

     
  • J’ai peur que ça ne soit pas terrible avec des blancs. Le jaune a l’intérêt d’apporter un peu de matière grasse à la pâte. Donc, je ne sais pas.

     
  • Miam, je crois que je vais tester ….

     
  • C’est marrant cette recette, je suis étonnée du résultat !

     
  • j’ai testée, la pate pose au frigo …. a suivre

     
  • Comment ça se fait que la banane ne noircisse pas ? ^-^ est ce qu’ après la cuisson on sent encore le goût de la banane ? Toujours de bonnes idées !

     
  • Je pense que le pâte noircit si elle reste trop longtemps au frais.

    Pour le goût, oui, on le sent après cuisson. Je l’ai écrit dans mon texte d’introduction.

     
  • Je l’ai utilisé pour un cheesecake avec un coulis de mangue… Parfait

     
  • juste une question si cette pâte est parfaite pour le sucré, penses tu qu’il serait possible de faire une recette sans beurre en version salée mais avec de l’avocat ???

     
  • Après quelques recherches, je ne conseillerais pas l’avocat car il devient amer à la cuisson. Je pense que dans une pâte à tarte, ça risque de ne pas être très bon du coup.

     
  • Merci pour l’information miss.
    Je vais bientôt tester ta recette mon homme et ma puce me réclame une tarte aux pommes depuis des jours ! ;-)

     
  • Bonjour,

    Merci pour vos recettes qui sont tops !!!

    Petite question concernant cette pâte : peut on remplacer la farine de blé par de la farine de riz ? Qu’en pensez vous ?
    Merci

     
  • La farine de riz étant sans gluten, on perd toute l’élasticité de la pâte et le résultat est complètement différent d’un point de vue de la texture. C’est très friable. Quand on est intolérant au gluten, on a pas vraiment le choix de toute façon.

     
  • Déçue du résultat ! J’ai testé pour une tarte au chocolat je ne la ferai plus. Le goût de la banane à totalement disparu (peut être dû au chocolat) et la pâte n’est pas aussi bonne que la pâte sablée classique. Elle est caoutchouteuse…

     
  • en effet j’ai testé la tarte chez Balou le 13 et ce n’était pas une réussite …

     
  • Forcément, la banane n’est pas du beurre et le résultat est très différent d’une pâte brisée classique. C’est une alternative pour celles et ceux qui ne peuvent pas manger de lactose.

     
  • J’ai cette recette en favori depuis belle lurette et enfin, c’est dans le four. J’en ai fais une tarte pommes/cannelle. Je n’ai pas pu m’empêcher de manger les chutes de pâte pas cuite, c’est très prometteur ;)

     

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