Pâte sablée aux noisettes
Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner une recette de pâte un peu originale. Il s’agit d’une pâte sablée très facile à réaliser et à réussir avec un petit gout noisette. Sucrée ou salée, vous pourrez l’utiliser pour de nombreuses tartes et leur donner un petit plus.
J’ai utilisé la mienne pour des tartelettes au caramel et au chocolat. Le mariage y est très gourmand.
On peut également s’en servir comme petits biscuits en accompagnement d’une verrine.
Pour 1 tarte ou 12 tartelettes :
- 175g de farine
- 45g d’amandes en poudre
- 50g de noisettes entière
- 30g de sucre glace
- 125g de beurre en dés
- 1 oeuf
1- Passez les noisettes au mixer pour les réduire en poudre.
2- Mélangez la farine, le sucre glace et les poudres d’amandes et de noisettes.
3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1 heure.
4- La pâte étant un peu fragile voici mon astuce pour l’étaler et la déposer dans votre moule :
- Découpez un grand morceau de papier sulfurisé. Etalez la pâte dessus, la pâte est grasse mais normalement ne colle pas. Si vous avez quelques difficultés, fleurez (saupoudrez) la pâte de farine.
- Lorsque la pâte est étalée à la taille de votre moule, prenez votre rouleau à pâtisserie et enroulez la pâte tout autour du rouleau. Soulevez l’ensemble et déroulez au dessus de votre moule. Vous aurez ainsi le papier sulfurisé sur le dessus que vous ôterez doucement.
Avant de faire cuire la pâte, laissez-la reposer dans son moule au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.
Très original, ce petit gout de noisettes doit être fabuleux. Merci pour l'astuce du papier sulfurisé.
Je n'ai jamais réussi mes pâtes sablées... Elles sont toujours très friables et se cassent quand je sers mes parts. Faire des mini-tartelettes comme celles-là est peut-être la solution ! En tout cas, le goût de noisettes me tente beaucoup ;)
Ce petit goût de noisette doit être à tomber !! .. Miamissime !! Bisouss kiki
POur une tarte aux fraises ce doit être renversant. J'essaie dès que ce sera la saison. Mille merci s pour toutes ces bonnes recettes superbement détaillées pour qu'elles soient à la hauteur de toute cuisinière
J ai déjà essaye ce genre de pâte pour une tarte aux myrtille une tuerie j essaierai quand mm la tienne tes recettes sont toujours bonnes !!
Après essai, je n'ai qu'un mot, délicieux....... ce petit gout en plus, hummmm je me suis régalé...
Merci Hélène. Tu peux aussi la faire à l'amande. C'est également très bon.
Testé ! http://www.mes-petits-choux.fr/article-pate-sablee-aux-noisettes-92189937.html Bisous !