Penne All’arrabbiata

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Voici une version de penne All’arrabbiata qui n’est peut-être pas la version classique mais qui n’en est pas moins savoureuse. C’est un plat que j’aime beaucoup. Pour la sauce, j’utilise de la pancetta, du paprika, de l’oignon, de l’ail, des tomates en boîte et de la harissa. C’est elle qui va donner cette chaleur à la dégustation.

Si vous aimez les plats de pâtes, celui-ci devrait vous régaler !

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Pour 2 personnes :

  • 150 g de penne
  • 1/3 cc de harissa
  • 1/2 cc de paprika
  • 400 g de tomates pelées en boîte (poids net)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 tranches de pancetta
  • Sel
  • Du parmesan râpé
  • Du persil (facultatif)

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1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Épluchez, dégermez l’ail et hachez l’ail.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’ail et l’oignon.

4- Pendant ce temps, hachez la pancetta.

5- Récupérez les tomates de la boîte et concassez-les. Remettez-les dans la boîte avec le jus.

6- Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la pancetta, le paprika. Mélangez pendant 1 minute.

7- Ajoutez le contenu de la boîte de tomate. Salez et ajoutez la harissa, mélangez.

8- Laissez mijoter à petit feu. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pâtes.

9- Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet en retirant 1 minute de cuisson.

10- Egouttez et ajoutez les pâtes dans la sauce. Laissez une minute sur le feu.

11- Saupoudrez de parmesan râpé et de persil. Servez.

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9 commentaires :

  • Bonjour,
    Hummm délicieux !
    Pour le dîner de ce soir, Parfait et rapide.
    Merci pour le partage

     
  • Je sors de table et pourtant, tes penne me donnent faim.

     
  • Good Morning, I’m an Italian girl and I really like you website!
    It’s full of beautiful recipes, I love this one :)
    I would be really happy if you visited mine…here’s my website: https://golosedelizie.blogspot.com
    I hope to see you on my blog soon :)
    Ale

     
  • Fan de pâtes, je ne peux que saliver devant ton plat

     
  • Les pâtes préférées de mon chéri!
    Par contre les portions sont petites non? 100g pour 2… ça risque de ne pas trop lui plaire! :-)

     
  • Effectivement, ça peut un peu juste ! Plutôt 150-200 g (selon l’appétit ;-))

     
  • Excellente recette que je fais régulièrement. Etant de parents italiens, j’ai appris à faire cette sauce sauf que, chez nous, nous mettons du talon de jambon de pays à la place de la pancetta. Et nous laissons mijoter plusieurs heures, jusqu’à ce que les tomates soient complètement réduites en purée. Et nous remplaçons l’harissa par du basilic. Ma mère, quand elle arrivait à en trouver en région parisienne, faisait revenir les oignons avec de la saucisse de foie. Sa sauce était divine.

     
  • Merci pour cette recette et pour votre blog en général. C’est une véritable mine d’or et vos photos sont magnifiques ! Bravo j’aime énormément votre travail

     
  • Bonjour ChefNini!
    Voilà recette testée en doublant les quantités de pâtes et de tomates! Un vrai régal! :-)
    Mon chéri aimant beaucoup manger épicé j’avais prélevé un peu de sauce dans un petit pot à laquelle j’ai ajouté une bonne quantité de harissa en +… Il a trouvé ça excellent et du coup parfaitement relevé! Et en pennes all’arrabiata on peut dire qu’il s’y connait! :-)
    Merci encore pour cette recette!
    Bonne journée!

     

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