Pesto de roquette à la pistache

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Quel régal ce pesto ! Les parfums de la roquette et de la pistache se marient délicieusement. C’est un pesto que l’on peut utiliser en tartinade sur une tranche de pain, seul, juste pour le plaisir, ou comme sauce pour des pâtes.

Je l’ai utilisé différemment, vous le verrez bientôt.

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Pour 1 petit pot :

  • 35 g de roquette
  • 15 g de pistaches salées et grillées (poids décortiquées)
  • 20 g de parmesan râpé
  • 40 g d’huile d’olive
  • 30 g d’eau

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1- Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mini-blender et mixez jusqu’à homogénéité.

2- Versez dans un bocal et réservez au réfrigérateur.

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20 commentaires :

  • Il est d’un vert éclatant ton pesto, c’est très beau !!

     
  • Que ça doit être bon avec un bon plat de pâtes!

     
  • A tester dès que possible !

     
    Caroline L de Vine via Facebook,
  • humm miam miam!!

     
  • Ça c’est excellent !

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • je connaissais le pesto à la roquette pour en faire souvent en hiver, mais je n’ai jamais testé avec la pistache, je vais aller lire la recette, ça peut etre super l’alliance des 2!

     
    Audrey SoGaga via Facebook,
  • Un pesto qui pète !!! J’adore ! Bizzzz

     
  • c’est vrai que ton pesto a une belle couleur
    d’habitude pour fixer la couleur du basilic ou de la roquette, je les fait blanchir qq secondes dans de l’eau bouillante avant de les rafraichir à l’eau glacée,
    mais la je dois dire que le résultat sans ca est pas mal du tout
    je pense que ce pesto va me servir pour un plat de pâtes !
    merci pour ta recette !

     
  • la pistache avec la verdure c’est hyper bon, j’avais essayé avec des brocolis ça allait très bien ensemble. Je me vois déjà associer ton pesto avec du saumon!

     
  • Je suis une grande dingue de roquette, ça devrait me plaire! Il ne faut pas grand-chose en plus pour un petit pot, ça vaut le coup de tester!

     
  • ho la la!! je sens que ça va bouger dans ma cuisine .

     
  • recette testée hier :un vrai délice !
    Merci

     
  • J ai testé Excellent avec la tomate

     
    Marie Armissan via Facebook,
  • Bonjour

    J’ai prévu ceci au menu de ce soir avec des pennes et des boulettes de viande maison.

    Petite question si je fait un peu plus de pesto en quantité combien de temps je peux le garder ?

     
  • Bonjour Macaronchoco,

    Ce pesto se conserve comme un pesto de grande surface une fois ouvert. Pas plus d’une semaine.

     
  • Très sympa ce pesto…

     
  • chef nini peut on congeler ce pesto ?
    merci

     
  • Je n’ai jamais congelé de pesto à ma connaissance, mais je pense que ça ne pose pas de soucis. Dans des bacs à glaçon.

     
  • Bonsoir,

    j’ai réalisé ce pesto qui a un très bon goût mais dont la recette comporte, selon moi, trop d’eau. Je trouve le résultat final un peu aqueux, trop liquide. J’ai ajouté du sel aux ingrédients.
    Merci pour cette bonne idée, Chef Nini ;-)

     
  • Ah, ce n’est pas normal. La quantité d’eau devra être dans ce cas ajoutée au fur et à mesure jusqu’à bonne consistance du pesto.

     

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