Petits cakes à la noix de coco et éclats de chocolat

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Lorsque j’ai vu ces petits cakes chez Sandra du blog le pétrin, je n’ai pas su résister. Je ne regrette pas, ce fut un véritable régal : en plus du gout subtil de la noix de coco et du croquant du chocolat, ce cake cache une touche de rhum qui n’est pas pour gâcher son gout.

La quantité de la recette m’a donné 6 petits cake et 6 muffins.

A manger au petit dèj comme au gouter avec un bon chocolat chaud.

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Pour 12 petits cakes :

  • 4 oeufs
  • 250g de sucre
  • 200g de crème liquide
  • 300g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 150g d’huile neutre (J’ai pris de l’huile de colza)
  • 1/2 bouchon de rhum
  • 60g de noix de coco
  • 100g de chocolat noir

1- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2- Ajoutez la crème liquide puis continuez de fouetter pour l’incorporer. Ajoutez alors la farine avec la levure chimique. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

3- Versez l’huile petit à petit avec le rhum. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la noix de coco et le chocolat noir coupé en petits morceaux.

4- Versez dans les moules et faites cuire 35 min à 180°. Laissez tiédir avant de démouler.

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