Petits flans feuilletés aux fruits

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Ces petits flans feuilletés sont absolument irrésistibles ! J’en ai fait des natures, aux myrtilles et aux framboises. Mais on peut imaginer d’autres fruits selon les saisons : poires, pommes, fruit de la passion, suprême d’oranges, mais aussi du pralin, des pépites de chocolat, des noisettes…

Pour obtenir cette forme, j’ai utilisé des moules à muffins. Les cavités faisaient 6 cm et mon découpoir 8 cm.

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Pour 18 flans :

  • 1 pâte feuilletée maison (ou 2 pâtes feuilletées du commerce)
  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • des myrtilles, framboises, cassis, mûres, abricots en dés

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1- Faites chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille.

2- Mélangez dans un saladier la farine et le sucre.

3- Ajoutez petit à petit le lait chaud en mélangeant au fouet.

4- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf et mélangez au fouet.

5- Découpez dans la pâte feuilletée des cercles un peu plus grand que les cavités de votre moule à muffin ou que vos moules à tartelette.

6- Foncez la pâte dans les moules.

7- Déposez quelques fruits et recouvrez de pâte à flan.

8- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes environ : les flans doivent être dorés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

9- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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