Petits gâteaux épicés à la rhubarbe

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Qui n’a pas envie d’un petit gâteau agréablement parfumé de cannelle et de badiane, parsemé de pépites de chocolat et de quelques morceaux de rhubarbes ? Une parfaite association qui nous a régalé au petit déjeuner.

Rapide à faire, vous ne pouvez pas manquer cette recette ! A défaut de rhubarbes, utilisez n’importe quels fruits. Pour la cuisson, j’ai pris 4 cercles individuelles de 8cm, mais il n’y a aucun soucis à les cuire dans des moules souples.

Pour 4 gâteaux individuels :

  • 110g de farine
  • 1cc rase de levure chimique
  • 40g de beurre pommade
  • 100g de miel
  • 1 oeuf
  • 1/3cc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de badiane moulue
  • 30g de chocolat noir
  • 50g de rhubarbe (8 tronçons)

1- Mélangez la farine, la levure et les épices.

2- A part, fouettez le beurre avec le miel. Puis ajoutez l’oeuf.

3- Versez le mélange sec dans le mélange humide.

4- Concassez le chocolat en pépites et incorporez-les au mélange.

5- Déposez 4 cercles de 10cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6- Répartissez la préparation dans ces cercles puis déposez par dessus 2 tronçons de rhubarbe.

7- Enfournez pour 20-25 à 180°C.

8- Laissez tiédir avant de démouler.

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