Piadina

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Les piadinas sont une spécialité d’Italie qui ressemblent fortement aux tortillas mexicaines. C’est une sorte de pain plat que l’on plie en deux et que l’on garnit à sa convenance.

Ce n’est pas compliqué à faire et ça permet de manger sur le pouce tout en se régalant.

Tout comme les tortillas, les piadinas se cuisent dans une poêle. On peut les servir chaudes ou froides.

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Pour 4 à 6 piadina (selon la taille) :

  • 250 g de farine T45
  • 40 g de beurre pommade
  • 1 cc de sel fin
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 5 cl d’eau
  • 5 cl de lait

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1- Versez la farine, le beurre, la levure, le sel, le lait et l’eau dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur (muni du crochet) et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.

2- Filmez la boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.

3-  Divisez la pâte en 4 ou 6 parts égales.

4- Étalez les boules sur un plan de travail fariné. Si vous désirez donner une jolie forme ronde, prenez une assiette à dessert.

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5- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez un à un les cercles de pâte. Laissez dorer et retournez. Laissez dorer encore quelques secondes.

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6- Déposez les piadinas les unes sur les autres et recouvrez entre chaque cuisson d’un film alimentaire : la pâte qui sort de la poêle est plutôt cassante, en la plaçant au chaud dans un film alimentaire, de l’humidité va se former et rendre les piadinas ainsi souples et malléables.

7- Les piadinas sont prêtes à être garnies de légumes, charcuteries, fromages à votre convenance.

Je les ai faites avec de la salade, du jambon cru, de la mozzarella de bufflonne, de la ciboulette ciselé, des lamelles de courgette.

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