Pie de saumon aux épinards

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Après avoir vu 2 lectrices qui ont testé la pâte de ma tourte à la viande et qui avaient rencontré des problèmes (pour l’une, il fallait ajouter du liquide, pour l’autre, il fallait ajouter de la farine), j’ai décidé de refaire la recette mais avec une autre garniture. Je n’ai rencontré aucune difficulté à refaire ma pâte. J’ai pris en photo le résultat, on peut voir que la pâte reste grasse, c’est normal et très souple mais on peut l’étaler facilement en la farinant de temps en temps. Encore une fois, cette pâte a un gout exquis !

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Pour changer de la farce à la viande, j’ai pris une version poisson & légumes : saumon, épinard, champignons, oignon. Je ne suis pas une grande amatrice d’épinard mais cette tourte est très bien passée, accompagnée d’une salade verte assaisonnée de citron.

D’ailleurs ça fait sourire mon homme qui trouve étrange de me voir tester des recettes avec des ingrédients qui ne me plaisent pas forcément. C’est ce qu’on appelle la curiosité !

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Pour 6 personnes :

La pâte

  • 400g de farine
  • 20cl d’huile d’olive
  • 10cl d’eau
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de sel

La farce

  • 400g de saumon (6 médaillons de saumon surgelé)
  • 400g d’épinard surgelé en branche (à décongeler en avance)
  • 1 oignon
  • 4 gros champignons blancs
  • 2cs d’aneth ciselé
  • sel, poivre
  • 1 belle cs de fumet de poisson
  • 1/2 citron

Pour la pâte :

1- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule souple et homogène.

2- Réservez-la au réfrigérateur.

Pour la farce :

1- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le fumet de poisson. Salez un peu l’eau. Ajoutez les médaillons de saumon et laissez cuire 10min. Egouttez-les et réservez.

2- Emincez l’oignon et les champignons. Faites-les revenir dans un peu d’huile et ajoutez les épinards décongelés.

3- Salez et poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 10min. Réservez.


Pour le montage et la cuisson :

1- Divisez la pâte en 2 (il faut un peu plus de pâte pour le dessus, que le dessous) et etalez un premier cercle. Déposez-le dans votre moule à manqué.

2- Répartissez le saumon au fond. Saupoudrez d’aneth et répartissez les légumes par dessus. Ajoutez le jus d’un demi citron.

3- Etalez le second cercle et recouvrez en la farce. Soudez bien les bord puis faites un trou au centre (1cm de diamètre) pour laissez échapper la vapeur.

4- Faites préchauffer à 200°C. Enfournez et baissez la température à 180°C. Laissez cuire ainsi 40min environ.

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