Poêlée de gésiers, champignons et poireaux

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Une petite poêlée pour accueillir l’automne. Des légumes pour faire le plein de vitamines et des gésiers pour la gourmandise. En un mot : délicieux !

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Pour 2 personnes :

  • 300 g de gésiers de volaille ou canard confits
  • 6 pommes de terre grenaille
  • 3 blancs de poireaux
  • 150 g de petits champignons de paris
  • Sel, poivre
  • persil (facultatif)

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1- Émincez les poireaux, lavez-les à l’eau pour retirer la terre. Coupez-les en rondelles.

2- Épluchez les pommes de terre.

3- Versez de l’eau et du sel dans une casserole et plongez les pommes de terre. Faites cuire 20 minutes. Les pommes de terre doivent entre être un peu fermes, leur cuisson se terminera dans la poêle.

4- Coupez les pommes de terre en rondelles et réservez.

5- Épluchez les champignons.

6- Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse.

7- Ajoutez les gésiers confits et les poireaux ensemble.

8- Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter les champignons et les pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.

9- Faites cuire la poêlée pendant 15 min environ en mélangeant de temps en temps. Les poireaux doivent être bien tendres, ainsi que les champignons.

10- En fin de cuisson, ajoutez éventuellement un peu de persil.

11- Servez aussitôt.

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