Poulet balti au lait de coco et épices
12 octobre 2008
Beaucoup de saveur dans ce plat : paprika, cannelle, cumin, gingembre et curcuma. Mais il n’est pas fort en gout, le lait de coco est là pour adoucir les épices. J’ai trouvé cette recette dans un Cuisine By Cyril. J’ai suivi à la lettre les étapes mais pas les quantités, notamment celles des épices.
Pour la cuisson du riz à la cardamone qui accompagne ce plat, Cyril Lignac ne sale pas son eau de cuisson, je vous conseille vivement de le faire ! Sinon le plat sera trop fade.
Pour 3 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1cs de gingembre
- 1cc rase de cumin en poudre
- 1cc rase de paprika
- 1/2cc de cannelle
- 1/2cc de curcuma
- 25cl de lait de coco
- 150g de riz basmati
- 2 grains de cardamone verte
- Quelques grains de poivre noir
- 1cs d’huile d’olive
- sel
1- Versez le riz dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez l’huile, du sel, les grains de poivre et la cardamone. Laissez cuire une dizaine de minute à feu très doux et couvert puis réservez hors du feu.
2- Epluchez l’oignon et l’ail. Mixez-les avec le gingembre en ajoutant un filet d’eau pour obtenir une petite purée. Dans une poêle, faites chauffer le mélange obtenu avec les autres épices : cumin, cannelle, curcuma et paprika. Après quelques instant, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à petites ébullition.
3- Coupez le poulet en dés et faites-le revenir dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits dés, salez.
4- Quand le poulet est cuit, mélangez-le à la sauce au lait de coco. Servez avec le riz.
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