Poulet basquaise au piment d’espelette et chorizo

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En ce moment, comme il fait un peu plus frais, le poulet basquaise me semblait être la recette parfaite à faire. Il y a une recette déjà classique sur le blog, et j’ai voulu apporter aujourd’hui quelques changements pour une recette plus épicée, plus basque.

Comme nous sommes dans la pleine saison, j’ai utilisé des tomates fraîches au lieu de tomates en boîte. J’ai ajouté à la sauce de la purée de tomate séchées et un peu de tomates séchées émincées.

J’ai aussi ajouté du chorizo fort et du piment d’Espelette. Je vous conseille vraiment le chorizo fort. J’ai déjà testé avec du doux et on ne le sentait pas du tout. Autre conseil, ajoutez-le que quelques minutes avant la fin de la cuisson plutôt qu’en début, toujours pour préserver sa saveur.

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 poivrons (un rouge, un jaune, un vert)
  • 5 tomates rondes
  • 1 oignon rouge
  • 1 belle cc de purée de tomates séchées
  • 2 pétales de tomates séchées
  • 15 cl de vin blanc
  • 8 cl d’eau
  • une dizaine de rondelles de chorizo fort
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Huile d’olive

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1- Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les pépins et coupez la chair en dés.

2- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

3- Emincez l’oignon et les pétales de tomates séchées.

4- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet. Salez.

5- Retirez-les et ajoutez à la place les poivrons et l’oignon. Laissez revenir 5 bonnes minutes en mélangeant de temps en temps.

6- Ajoutez les tomates, les tomates séchées et la purée de tomates séchées. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

7- Remettez les cuisses, versez le vin blanc et l’eau. Salez de nouveau.

8- Couvrez la cocotte, mettez sur feu doux et laissez mijoter une heure.

9- À la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de chorizo et laissez 10 minutes supplémentaires.

10- Servez les cuisses de poulet avec la sauce et la garniture dans un plat de service. Saupoudrez au dernier moment de piment d’Espelette.

11- Accompagnez ce plat de riz.

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