Poulet crousti céréale de Philippe Conticini

Posté .

Le livre « Tentation » de Conticini est fantastique. Chaque recette testée est un véritable régal. Ce poulet crousti céréale me faisait envie et je n’ai pas hésité une seule seconde à le faire. Je n’ai pas tout à fait utilisé la même méthode que lui pour cuire le poulet.

La croûte apporte un délicieux parfum et les herbes aromatisent la viande. C’est un belle façon de ré-inventer le poulet rôti.

Pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 1 branche de coriandre
  • 1 branche de persil
  • 1cc d’estragon séché
  • sel et poivre

La panure

  • 30g de flocons d’avoine
  • 2cc de cassonade
  • 4cs d’huile d’olive
  • 1cc de curcuma
  • 1cs d’herbes de Provence séchées
  • 2cc rase de sel

1- Farcissez le poulet avec les herbes.

2- Préparez la panure en mélangeant tous les ingrédients.

3- Répartissez-la sur le poulet.

4- Déposez le poulet dans un plat à gratin et versez un peu d’eau dans le plat.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 30 min, puis baisser le four à 180°C et terminez la cuisson 1h.

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7 commentaires :

  • ta recette est superbe… j’adore…
    gingembre

     
  • ça me plaît beaucoup mais le poulet, tu le fais cuire entièrement ou coupé ?

     
  • superbe ce poulet! Je l’ai ce livre mais je n’ai pas encore testé de recettes, il serait temps que je m’y mette!

     
  • Ce poulet à l’air trés goûteux cuisiné de cette façon.

     
  • Clémence => Le poulet est cuit entier
    Helene06 => j’ai mis du temps avant de me lancer dans les recettes du livre et finalement à chaque fois c’est très bon !

     
  • ca doit etre savoureux! bise

     
  • superbe recette, la viande prend bien le goût des herbes et du curcuma. par contre je ne suis pas sûre de l’utilité de l’eau au fond du plat. En tous cas on a accompagné ce plat d’une purée de panais et on s’est régalés entre amis! merci!

     

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