Poulet façon byriani aux épices
3 août 2008
C’est une recette trouvée dans un Prima Cuisine Gourmande. La recette demande un peu de préparation car on utilise un poulet entier cuit au four. Mais faites le en avant ca vous fera gagner du temps.
La recette est riche en épice mais n’est pas relevé : safran, cannelle, cardamone, girofle et gingembre. La recette nous a plu mais c’était quand meme un peu sec. Je vous recommande à la fin de la cuisson du riz de rajouter un peu d’eau, de mélanger et de servir. Ca fera une petite sauce.
Pour 6 personnes :
- 1 poulet entier
- 500g de riz basmati
- 2cs de gingembre
- 1 pincée de safran
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 6 gousses de cardamome
- 40g d’amandes effilées
- 2 gousses d’ail
- sel
1- Faites cuire le poulet au four comme à votre habitude. Découpez-le en morceaux.
2- Faites trempez le safran dans 5cl d’eau bouillante. Ecrasez les gousses d’ail.
3- Dans un cocotte, faites fondre 50g de beurre et faites revenir la cardamome, la cannelle et les clous de girofle quelques secondes en remuant. Ajoutez l’ail et le gingembre. Faites rissoler 1 min dans cesser de tourner.
4- Versez le riz rincé et égoutté dans la cocotte. Mouillez de 60cl d’eau, salez et ajoutez le safran avec son eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 15min. Le riz doit avoir absorbé toute l’eau.
5- Déposez les amandes sur une plaque allan au four et faites les dorer 5 mins à 180° ou alors faites les griller à sec dans une poêle.
6- Egrainez le riz et ajoutez le poulet et les amandes. Servez sans attendre. Vous pouvez décorer de feuilles de coriandre.
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