Poulet rôti farci au chorizo et à la courge muscade

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Depuis le début de l’automne, je profite pleinement de la saison des courges.

Et parmi mes différentes recettes réalisées ces dernières semaines, j’ai fait ce poulet rôti farci d’un mélange de courge, de chorizo, de safran et d’oignon. J’ai accompagné ce plat d’un peu de haricots verts, c’était très bien comme ça.

Vous pourriez utiliser pour cette recette de la butternut ou du potiron.

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulet fermier
  • 450 g de dés de courge muscade
  • 70 g de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre
  • Un peu de vin blanc pour la cuisson

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1- Retirez la peau du chorizo et coupez la chair en petits dés.

2- Épluchez les oignons et hachez-les.

3- Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse. Ajoutez les oignons et le chorizo ensemble.

4- Laissez suer 10 minutes sur feu moyen.

5- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les cubes de courge. Laissez cuire 10 minutes environ. Les cubes doivent être tendres.

6- Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez et ajoutez le safran. Laissez cuire quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7- Salez l’intérieur du poulet et garnissez-le des légumes au safran.

8- Cousez le poulet pour que la farce ne s’y échappe pas.

9- Huilez légèrement la peau du poulet, salez, poivrez et placez-le dans une plat à gratin. Versez un fond d’eau et de vin blanc.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h30.

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