Quenelles de chèvre

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Quand on aime le chèvre comme je l’aime, on ne peut qu’adorer ces quenelles ! Très faciles à faire, elles donnent un délicieux résultat que l’on peut parfumer comme on veut.

Pour ma part, j’ai choisi d’y mettre de l’origan et un peu d’ail séché. La cuisson à la poêle leur permet de donner du croustillant.

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Pour 4 personnes :

  • 100 g de chèvre Sainte-Maure
  • 1 blanc d’œuf
  • 40 g de farine T45
  • sel, poivre
  • 1 cc d’origan
  • Quelques pincées d’ail séché en poudre

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1- Laissez le chèvre à température ambiante, le temps qu’il s’attendrisse.

2- Malaxez-le avec la farine.

3- Ajoutez le blanc d’oeuf, l’origan, l’ail, salez légèrement et poivrez.

4- Façonnez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café.

5- Farinez-les.

6- Faites bouillir une grande casserole d’eau et faites-les pocher 2 minutes (jusqu’à ce que les quenelles remontent à la surface).

7- Finissez leur cuisson en les poêlant dans un peu de beurre.

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