Quiche au brebis frais, dés de poulet, tomates cerises et estragon

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Réalisée durant le mois de juillet pluvieux, cette quiche nous a donné un peu de soleil dans nos assiettes. Le poulet et l’estragon sont une association qui marchent parfaitement. Pour la fraicheur : du fromage de brebis frais, des tomates cerises qui éclatent en bouche et des zestes de citron. Pour la gourmandise : de la pâte de sésame. J’en raffole beaucoup en ce moment et j’en mets un peu partout dans mes plats.

J’utilise un moule à manqué et je rabats légèrement la pâte avant de l’enfourner pour donner un côté un rustique.

Pour 2 personnes (ou 4 en entrée)

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 40g d’huile d’olive
  • 80g de crème liquide
  • sel

Pour la garniture

  • une quinzaine de tomates cerises
  • 2 blancs de poulet
  • 1cc d’estragon
  • 200g de fromage frais de brebis
  • 3 oeufs
  • 6cl de lait
  • 2cc de pâte de sésame (bio)
  • lz zeste d’un citron
  • sel, poivre
  • graines de sésame (pour la déco)

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Étalez la pâte en veillant à fariner régulièrement le plan de travail et le rouleau.

3- Déposez-la dans votre moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.

 

La garniture

1- Fouettez le fromage de brebis avec les oeufs, la pâte de sésame, les zestes du citron et le lait. Salez et poivrez.

2- Coupez le poulet en petits dés et faites-le dorer dans un peu d’huile avec l’estragon. Laissez-le refroidir à température ambiante.

3- Ajoutez dans le mélange fromage/lait/oeufs, le poulet et versez dans le moule à tarte.

4- Ajoutez par-dessus les tomates cerises lavées.

5- Saupoudrez de graines de sésames et d’estragon.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 min : le dessus doit être doré.

7- Servez tiède ou froid.

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24 commentaires :

  • Elle est superbe cette quiche, merci du conseil pour rabattre la pâte, je me demandais depuis la recette de la quiche au chèvre comment tu faisais pour avoir une aussi jolie forme… :)

     
    chef Mignonnette,
  • Je n’aurais jamais pensé mettre de la pâte de sésame… mais là, je testerai à coup sûr!

     
  • PS: d’ailleurs, tu as oublié de dire quand tu la mettais, la crème de sésame… j’imagine au début, avec le fromage, les oeufs et le lait?

     
  • Oui, c’est bien ça. Je viens de modifier mon texte :-)

     
  • Elle est tout simlement divine cette quiche ;-)

     
    Sabiha Merabet,
  • Très jolie la forme de la tarte

     
  • … de la quiche (en faite, il y a des tartes de cette forme …).

     
  • Une super recette à faire sans attendre le retour de la pluie!merci pour le conseil de rabattre la pâte.C’est très joli.Il me manque la pâte de sésame pour la réaliser ce soir.

     
  • Tu peux faire sans la pâte de sésame également. C’est facultatif. :)

     
  • Elle est superbe cette jolie quiche !! Et gourmande à souhait .. Comme toi, la pâte de sésame, j’en raffole !! ..
    Bisousss
    kiki

     
  • Connait pas la pâte de sésame ça a quel goût ?
    Ta quiche est très appétissante comme d’had …!!!

     
  • Comme d’habitude ! oups !!!

     
  • très belle quiche qui donne faim !

     
  • Cette quiche est vraiment très réussie !
    Et je reste toujours bouche bée devant la beauté de tes photos :)
    Bonne soirée
    Fanny

     
  • Chamallo, cette pâte a un gout prononcé de sésame grillés, c’est même un peu amère.

     
  • Hmm..

    Merci Chef nini :)

    A tester ce week end.

     
  • j’ai envie d’essayer cette quiche elle est appetissante et une jolie presentation avec ses bords repliés elle donne vraiment envie de la deguster

     
  • et le citron c’est à partir de quel moment il faut l’ajouter

     
  • Au début, avec les oeufs et le lait.

     
  • Merci beaucoup je l’ai faite elle est pleins de saveur

     
  • Que dire…. Comme d’habitude c’était excellent. J’ai réalisé cette quiche lundi soir, et franchement on s’est régalée. La pâte de sésame relève divinement le chèvre frais. J’ai utilisé de la pâte de sésame noire, ce qui comme tu t’en doutes à colorer la préparation et qui a dérouté les miens. Ils n’arrêtaient pas de dire, c’est super bon mais impossible de dire ce que c’est…. Hi ! Hi ! Hi !
    Merci Super Géniale Nini !!!

     
  • Tu vois, je ne connais pas la pâte de sésame noir. J’imagine que le goût des graines de sésame est encore plus prononcé. Il faudrait que j’essaye de m’en procurer pour goûter.

     
  • J ‘aurai bien aimé acheter toutes tes recettes dans un livre pour offrir à des amis, c’est génial j’adore les recettes, elles sont trés créative c’est comme un peintre c’est comme tout simplement voir chaque un nouveau tableau

     
  • Testée ces jours-ci, une très agréable odeur à la cuisson, et un goût vraiment sympa!!! (même sans pâte de sésame que je n’avais pas)!! merci!!!

     

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