Quiche aux épinards, chorizo et échalote

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Oulala, j’ai l’impression de vous avoir proposé pas mal de recettes de quiche en ce moment. Je devrais peut-être un peu changer ! Mais, c’est pas de ma faute, ça me plait en ce moment. Ce sont des repas économiques qui me permettent de vider mon congélateur. Ici, ce sont mes épinards qu’il fallait que j’écoule. Avec du chorizo, c’est franchement bon. On peut mettre à la place des lardons aussi.

Pour la pâte j’utilise toujours ma recette allégée et express. J’aurai tout essayé : avec de la crème liquide entière, allégée, fraiche, avec du yaourt, du fromage blanc, avec de la faisselle… Tout lui va ! On a forcément un de ces ingrédients dans son réfrigérateur.

Pour 6 personnes :

La pâte allégée

  • 200g de farine
  • 120g de faisselle
  • 5cs d’eau
  • 2 pincées de sel

La garniture

  • 4 oeufs
  • 4 cs bombée de faisselle
  • sel et poivre
  • 100g de chorizo en bâton
  • du gruyère
  • 2 échalotes
  • 350g d’épinard en branche surgelé

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La pâte allégée

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

La garniture

1- Emincez les échalotes épluchées.

2- Coupez le chorizo en dés.

3- Faites décongeler les épinards.

4- Faites chauffer une poêle et faites revenir le chorizo avec les échalotes. Pas besoin de matière grasse, le chorizo l’est suffisamment.

5- Ajoutez les épinards, salez et laissez cuire pendant 10-15 min en mélangeant de temps en temps. Laissez tiédir.

6- Fouettez ensemble la faisselle et les oeufs. Salez.

Le montage

1- Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule.

2- Ajoutez les légumes.

3- Versez la crème par dessus. Ajoutez un peu de gruyère râpé. Enfournez pour 25-30 min à 180°C.

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