Quiche lorraine

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Un classique des classiques encore jamais proposé sur ce blog ! Quelle erreur, la quiche lorraine est sûrement la quiche que je préfère.

Je la fais moitié lait/moitié crème. Mais on peut la faire uniquement avec de la crème pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Si on fait avec uniquement du lait, elle a tendance à rejeter de l’eau.

La quiche lorraine ne contient pas de fromage et je trouve que ça la rend plus écœurante.

Ici, elle est parfaite, accompagnée d’une salade verte.

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Pour 6 parts (un moule de 25 cm) :

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1- Foncez un moule à tarte beurré.

2- Découpez l’excédent avec un couteau.

3- Piquez la pâte avec une fourchette et placez par-dessus du papier sulfurisé avec des billes de cuisson (ou des haricots secs).

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4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.  À la fin de la cuisson, laissez le four tourner.

5- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à dorer les lardons.

6- Mettez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.

7- Retirez du fond de tarte le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

8- Ajoutez les lardons.

9- Versez dans un saladier les oeufs, le lait et la crème. Salez (très légèrement) et poivrez.

10- Mélangez au fouet et versez sur les lardons.

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11- Enfournez pour 30 à 35 min, toujours à 180°C. La quiche doit ressortir dorée et ne plus trembloter.

12- Servez-la tiède ou froide.

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22 commentaires :

  • Un grand classique qui plait toujours.

     
  • Un recette à faire rapidement

     
  • j’adore……… bisous bisous. TITOU……..

     
  • Ho …moi j’adore aussi …mais je mets toujours pas mal de gruyère râpé…En fait je ne savais pas qu’on pouvait faire sans !

     
  • Ho …moi j’adore aussi …mais je mets toujours pas mal de gruyère râpé…En fait je ne savais pas qu’on pouvait faire sans …

     
  • si on utilise la crème, quel type de crème utiliser ? De la creme liquide ?

     
  • Un classique dont on ne se lasse pas !

     
  • Je suis de Nancy et puriste de la quiche lorraine: jamais de fromage ! Sinon, c’est peut-être une très bonne quiche mais sûrement pas lorraine… Merci pour ce respect des traditions et bravo pour votre site (recettes et photos sont parfaites !)

     
    Sophie Delandre,
  • je suis de Bar le Duc donc Lorraine aussi pas de gruyère dans notre quiche bonne soirée à tous

     
  • Un classique aussi bon froid que chaud !
    Bizzzz

     
  • j’adore bisous bon dimanche

     
  • Cette recette a l’air délicieuse !

     
  • Je rajoute toujours 2 cuillère à café de maizena délayée dans le lait. Mais sinon, pareil, jamais dafromage, ou alors ce n’est pas une quiche lorraine !!!

     
  • Ça a l’air délicieux !

     
  • J’ai fait pour ce soir une variante avec jambon et « allumettes » de bacon. Avec une salade verte, le souper est une affaire réglée !

     
  • Et bien moi, je croyais dur comme fer qu’il fallait absolument du fromage sur le quiche lorraine, content de voir confirmé par des ‘locaux’ qu’il n’en faut pas, je trouvais en effet que c’était superflu.

     
  • toujours la côte !

     
  • Un de mes repas préféré avec ma mini!!!

     
  • Je la faisais avant avec quasiment que du lait, mais j’ai testé une fois avec que de la crème fraiche épaisse et depuis impossible de revenir en arrière ! Tempi pour le diététique et vive le moelleux, car avec les œufs ça gonfle dans le four ! :D

    Pour plus de rusticité utilisez des lardons bien gros, surtout pas des allumettes ça ne fait pas du tout le même rendue en bouche ! ^^ Parole de Lorraine. ;)

    Le dessus de la quiche doit avoir une belle couleur dorée comme sur les photos de Nini ! :P

     
  • il y a beaucoup de variantes mais on revient toujours a l original qui reste la meilleure a mon gout
    merci chef nini pour ce clin d oeil a l une de nos recettes favorites!!!

     
  • Pas de gruyère, bien sûr
    Et pour faire dans le mode «rustique et tradition», utiliser de la farine d’épeautre pour la pâte et pourquoi pas utiliser du lait de chèvre

     
    Thermo Magicooker,

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