Quiche ricotta aux lardons et champignons

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Pour cette recette, je suis partie sur la base ricotta/oeuf de l’appareil que j’avais utilisé pour une quiche ricotta, bacon et poivron. La texture nous ayant plu, j’ai récidivé avec une garniture bien différente à base de champignons et de lardons. Un délicieux mélange qui nous a plu une fois de plus.

Pour 4 personnes :

  • 250g de champignons de Paris
  • 50g de lardons fumés
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta

La pâte allégée

  • 200g de farine
  • 70g de crème liquide
  • 50g de lait de noisette (rayon bio)
  • 2cs de flocons d’avoine
  • sel

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Étalez la pâte en veillant à fariner régulièrement le plan de travail et le rouleau.

3- Déposez-la dans votre moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.

La garniture

1- Émincez les champignons de Paris.

2- Faites chauffer une poêle et faites revenir les lardons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

3- Laissez refroidir.

L’appareil

1- Fouettez la ricotta avec les oeufs. Salez légèrement et poivrez.

2- Ajoutez la garniture et mélangez.

Le montage

1- Versez l’appareil sur la pâte à tarte.

2- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

A déguster chaud ou froid.

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