Revue de presse culinaire #6

Posté .

C’est la rentrée et je reprends ma bonne résolution de vous proposer la revue de presse mensuelle. Un petit nouveau vient d’arriver dans ma collection : Régal. Abonnée, il y a plusieurs années de cela, le magazine me décevait à chaque numéro. J’ai donc arrêté de l’acheter. Et j’ai eu l’occasion de le relire cet été. Le magazine a revu sa mise en page et son contenu qui est devenu plus d’actualité ! Une belle (re)découverte.

Les numéros parus en octobre :

Cuisine Actuelle – octobre 2009

ca-octobre« La France à table », tel est l’enquête du mois. vous allez découvrir les tendances de nos assiettes et ce qui a changé depuis ces dernières années. Une bonne surprise…

Avec Sophie Dudemaine, vous allez partir en Normandie avec, au programme, une crème de moule en feuilletage doré, un tergoule à la vanille, une crème de potimarron à l’andouille et un cake à la pomme et caramel beurre salé.

Autre destination, autre culture, l’Asie : invitez vos amis à voyager autour de mets à picorer. Des saveurs dépaysantes qui vous feront oublier, le temps d’un repas, le froid de l’automne.

Nous arrivons dans la saison des coquillages. Profitez-en : moules, praires, tellines, vernis et palourdes. Les recettes raviront les amateurs.

Terminez votre repas familial par de petites crèmes brûlées. Les recettes proposées sont originales, mais vous retrouverez également la crème traditionnelle ! De quoi remettre un classique au gout du jour.

Apprenez à faire votre pain maison sans machine à pain. La recette est expliquée en image pour vous aider. Retrouvez également 4 recettes « variation ».

Pour finir, on termine en beauté avec l’envie du mois : « Tartes & sensations« . Quelques recettes gourmandes et revisitées pour plus d’originalité.

Petit plus : En cadeau, un livret de 30 recettes Délices Bio.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Tarte sucrée comme une crème brûlée

– Crème brûlée « caraïbe »

– Lune au chèvre

– Pain au curry, yaourt et tournesol

– Taboulé rouge à l’orange

Le prix : 1.95 €

Revue de presse culinaire #2

Prima Cuisine Gourmande – octobre/novembre 2009

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On commence cette rentrée de façon gourmande en préparant des desserts à base de céréales : le riz, la semoule, l’épeautre se cuisinent sucrés. Ce sont des desserts « rétro » remis au gout du jour.

Si vous aimez organiser des soirées pokers avec vos amis, vous serez sûrement intéressé de retrouvez la rubrique « invitation gourmande ». Jouez autour d’un buffet bluffant !

Les plats rôtis vont revenir sur vos tablées : aromates, miel, sirop d’érable se mêlent à la viande pour vous offrir des mélanges tout en douceur.

Pour connaitre et préparer les épices, voici un très bon dossier à garder sous la main. Apprenez à les utiliser et à les associer.

Découvrez également le citron confit autour d’une fiche descriptive et de 3 recettes.

De « retour du marché », cuisinez le panais, les coques et le coing qui arrivent sur les étals.

Petit plus : En cadeau, un livret de 30 recettes Délices Bio.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Cailles rôties aux marrons

– Brownie aux noisettes et crème au mascarpone

– Chutney d’échalotes

– Tajine de boulettes

– Trifles aux poires

Le prix : 3.20 €

Revue de presse culinaire #2

Maxi Cuisine – octobre/novembre 2009

maxi-octobreAvec la rentrée, dur dur de reprendre le rythme. On passe moins de temps au fourneau. Mais avec Maxi Cuisine, vous allez pouvoir cuisiner vite et bien grâce au dossier sur les conserves et surgelés.

En vedette, ce sont les pâtes que l’on peut préparer de bien des façons. Ici, elles sont farcies, mijotées, à la tomate, chinoises… Au final, 11 recettes pour ne pas être à court d’idées.

Le miel, cadeau de la nature, se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées. Apprenez à l’utiliser, le cuisiner et surtout à connaitre ses bienfaits.

Avec Frédéric Tempereau, chef à l’Atelier de Cuisine, vous apprendrez en images à réaliser des suprêmes de pintadeau aux shiitakés, de quoi impressionner !

L’échalote est indispensable à la réalisation de sauces. Elle peut également être la reine de simples plats qui la mettent à l’honneur. Jetez aussi un coups d’oeil sur les idées gourmandes.

Peu connu par chez nous, on vous invite à découvrir le kaki, fruit d’origine d’Asie, autour de quelques recettes.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Tatin d’échalote au porto

– Pain d’épice aux abricots

– Effilochée de canard et purée de céleri

– Pizza gratinée au poulet

– Riz aux fruits des bois

Le prix : 1.90 €

Revue de presse culinaire #2

Les numéros encore en kiosque :

Cuisine Actuelle Hors-série – septembre/octobre 2009

ca-hs-octobrePour cette rentrée, Cuisine Actuelle nous propose un hors-série sur le poulet – thème déjà abordé il y a plusieurs années. C’est une volaille qui se cuisine de bien des manières. Ce numéro spécial est donc le bienvenue pour cuisiner un peu original.

Au menu :

* Pour dimanche : Ré-inventez le poulet rôti avec ces 11 façons de l’accommoder.

* Recettes d’ailleurs : Que ce soit mexicain, créole, oriental, indien ou asiatique, le poulet va ravir vos papilles. De quoi vous évader le temps d’un repas.

* Recettes traditions : Revenons un peu à une cuisine tradition dite « secret de famille ». Elles proviennent de différentes régions et font parties des traditions qui se transmettent à chaque génération.

* Recettes légères : Le poulet est une volaille diététique, autant le mettre dans nos assiettes sans complexe.

* Recettes enfant : Les pitchouns vont pouvoir faire un tour du monde gourmand grâce à ces 10 recettes.

* Morceaux choisis : Cuisinez le poulet en fonction du morceau qui vous fait envie : les blancs, les cuisses, les pilons, les ailes.

* Recettes d’après : Avec un reste de poulet rôti, concoctez quelques petits plats.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Goujonnettes panés au coco

– Poulet en croûte de pain

– Poulet tandoori aux échalotes

– Volaille à la méditérranéenne, toast tapenade

– Poulet aux morilles

Le prix : 3.10 €

Revue de presse culinaire #2

Saveurs -septembre/octobre 2009

saveur-octobreParlez-vous bio ? Vous pensez que non ? Ce dossier va donc vous être utile. Découvrez ce qu’est la purée de sésame, le miso, l’arrow root ou l’azuki. Des produits au drôle de nom, mais intéressant du point de vue nutritionnel.

Vous avez sûrement une bobine de fil qui traine dans l’un de vos tiroirs. Elle va enfin vous servir entre les paupiettes, les petits roulés et les volailles ficelés.

Jean-François Piège, grand chef, vous propose de réaliser un « gigot d’agneau comme vous ne l’avez jamais cuit ». Plutôt alléchant.

Rien de tel que de bonnes confitures maison pour consommer les fruits d’été. Celles-ci sont remises au gout du jour avec un zeste de créativité.

Invitez vos amis dans une ambiance cosy et servez-leur des plats sophistiqués mais abordables.

Enfin, les fruits d’automne se préparent dans de délicieux desserts. Partez à la cueillette pour faire le plein de pommes,  poires,  raisins et coings.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Millefeuille de boeuf au wasabi

– Salade aux figues caramélisées et fromage de brebis

– Raviolis au chèvre frais et aux noix

– Confiture de pommes au romarin et miel

– Sablés au fromage de brebis et cerises noires

Le prix : 4.90 €

Revue de presse culinaire #2

Elle à table – septembre/octobre 2009

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On commence ce numéro avec un dossier pratique et utile : la cuisine zéro gluten. Voici tous les bons conseils pour recevoir vos amis allergiques sans se tromper.

Du côté « bien dans mon assiette », découvrez les bienfaits du riz et apprenez à équilibrer vos gouters.

Retrouvez également une enquête sur la nouvelle pâtisserie de Philippe Conticcini ouverte à Paris. Les photos sont une invitation à la gourmandise.

Resortez vos terrines, vous allez de nous les utiliser grâce aux délicieuses recettes proposées. Au saumon, à la saint-jacques, aux foies de volaille ou sucrés, vous trouverez sûrement votre bonheur.

Petite leçon de coaching : stock option. Remplissez votre congélateur, vos placards et soyez prêt pour la semaine du gout. Initiez vos enfants à de nouvelles saveurs.

Côté évasion, partez à la découverte de Lisbonne, des fromages de Salers et du gouter d’Alba Pezone.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Boulettes façon osso bucco

– Penne aux légumes confits

– Pâte à tartiner au café

– Compotée de mirabelles – chantilly canelle

– Crevettes grillées, riz au lait de coco

Le prix : 3.50 €

Revue de presse culinaire #2

Cuisine by Lignac – septembre/octobre 2009

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On commence tout d’abord par des amuse-bouches rigolotes et régressives en forme de sucettes. 3 petites bouchées qui amuseront vos invités.

Côté pâtisserie, vous allez apprendre à réaliser « The » fondant au chocolat grâce aux conseils du chef Eddie Benghanem.

Une nouvelle rubrique vient d’arriver. Elle s’intitule « la leçon de Cyril« . Il s’agit d’un cours de cuisine que Cyril Lignac organise avec 6 lecteurs du magazine. Ce mois-ci, c’est un tiramisu aux framboises et à la rose qui est proposé. Toutes les coordonnées vous sont données pour y participer.

L’obsession du mois : le raisin. Peu cuisiné, vous trouverez 4 recettes originales, sucrées comme salées. N’oubliez pas non plus de lire la fiche d’identité du produit.

En variation, c’est la pizzette qui est à l’honneur. En salées, en sucrées et en sucrées-salées, elles assurent le succès à table.

Découvrez 3 recettes à base de champignons de chefs : les moules crémées aux girolles, cèpes à la crème et bouillon de rose des prés.

Enfin, dans « décryptage« , vous allez pouvoir comparer les produits frais, surgelés et en conserves. Alors, qu’est-ce qui  est le mieux ?

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Fondant façon mousse au chocolat

– Magret de canard et poêlée de raisins

– Tatin de lapin à la tapenade

– Sucettes aux pistaches

– Poires rôties aux amandes, caramel au beurre vanillé

Le prix : 3.90 €

Revue de presse culinaire #2

Régal – septembre/octobre 2009

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Ce numéro invite au voyage et donne un petit gout d’été. Commençons avec le sucré en cuisinant les fruits dans de délicieuses tartes ; 6 au total.

En direct du marché, préparez les produits de saisons : lapin & sauge, seiche & oseille, coing & noisette.

Les fromages du Sud sont mis à l’honneur dans ce numéro. Vous y retrouverez le parmesan Parmigiano reggiano, le pecorino au poivre, la fleur du maquis, le niolu, la tome de Corse… Un dossier gourmand qui vous permet de faire quelques découvertes culinaires.

On part un peu plus loin, cette fois-ci avec les tajines. On vous propose quelques classiques mais également des innovations – notamment avec ce tajine de reinettes au miel ou le tropic tajine.

Côté consommation, vous n’êtes pas en reste avec quelques dossiers intéressants :

– Les 10 bonnes raisons d’aimer le beurre

– Une enquête sur les raviolis

– Les jus de fruits en banc d’essai

– La découverte des noix pour mieux consommer bio

– Un mini-dossier spécial vin 2009 avec une sélection, des reportages et une enquête.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Toast chèvre et mirabelle

– Veau aux champignons façon tajine

– Tarte alsacienne pomme-miel

– Fiadone

– Risotto aux herbes et au parmesan, tuiles au parmesan

Le prix : 3.90 €

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6 commentaires :

  • Bonjour
    Cette revue de presse est vraiment une aide précieuse pour les expatriées-blogueuses en cuisine. Ces magazines sont difficiles à trouver, pas tous distribués à l’étranger et fort couteux. Grâce à votre analyse complète et efficace, cela me permet de mieux cibler mes choix et souvent de faire acheter ces revues en France par une tiers personne.
    Mes sincères remerciements.

     
  • Bonjour,

    Je suis vraiment ravie de voir que ma revue de presse sert au moins à une personne :) Si vous voyez des améliorations à faire, des choses que vous aimeriez trouver, n’hésitez pas à me le dire.

    Très bonne journée.

     
  • Ta revue de presse est très utile! j’achète systématiquement Elle à table et Saveurs, mais c’est grâce à toi que j’ai découvert les derniers numéros de Prima Cuisine Gourmande que je n’achetais jamais. Bon maintenant j’ai du boulot à tout trier(classeurs par thème) mais au moins dès que je cherche une recette, je sais où la trouver!

     
  • Bonne idée, cette revue de presse. C’est une des animations que je mets en place pour mes élèves. Ils adorent en plus chaque groupe doit préparer une dégustation !
    Apprendre différent ! tout simplement.

    Belle soirée.

     
  • bravo pour tous ces conseils, je ne connaissais pas « Régal », je vais aller voir ça de plus près! bon week end à toi.

     
  • J’ai le Saveurs et le Elle à Table juste à côté de moi, il y a des choses appétissantes!

     

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