Revue de presse culinaire #9

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Je n’ai pas vu arriver cette nouvelle revue de presse. Le temps a passé très vite et c’est donc avec du retard que je publie celle-ci !

Pour le moment, je n’ai pas trouvé les magazines Cuisine by Lignac et Régal en kiosque mais je ré-éditerai cette revue de presse lorsque je les aurai.

Bonne lecture !

Les numéros parus en janvier :

Cuisine Actuelle Hors-série  – janvier/février 2010

ca-hs-janv2010Les gourmands vont être gâtés avec ce numéro consacré aux gros gâteaux, au chocolat et aux recettes de la chandeleur – de quoi passer un hiver en douceur.

Ambiance chandeleur. Découvrez une sélection de recettes de crêpes – 16 au total. Il y en a pour tous les goûts. Vous hésiterez surement parmi les crêpes fruitées, les crêpes exotiques, les crêpes chocolatées, les crêpes glacées, les crêpes régressives… Un choix incroyable de recettes gourmandes.

Gaufres à gogo. Même ambiance mais autre célébrité de la chandeleur, les gaufre se cuisinent. Vous découvrirez 5 recettes qui change du sucre glace.

Carnaval de beignets. Pas de chandeleur sans beignets, c’est l’occasion de tester leurs recette.s Vous pourrez réaliser des beignets de fruits, des donuts, des bugnes – très traditionnels – ou vous lancer dans des beignets italiens, des oreillettes et des bonbons croustillants pour faire original.

Pancakes revisités. On termine les recettes de la chandeleur par les pancakes. Découvrez quelques parfums et associations intéressants.

Le best Of. Relookées par de talentueux chef, les pâtisseries jouent les fashion gourmandises. Philippe Andrieu, Christophe Michalak, Pierre Hermé er Christophe Adam nous proposent leur recette de pâtisseries devenues des classiques incontournables.

Douceur grand format. Des pâtisseries XXL nous appellent à la gourmandise au fil des pages. Des cheesecake généreux, des gâteaux de grand-mère ou des brioches gonflées, tout est prétexte à être testé. On y retrouve beaucoup de recettes en tout genre !

Goûter made in USA. On passe à un format plus petit : les muffins, avec une petite sélection de recettes (5 au total).

Drôle de gâteaux. Vous serez la reine des goûters anniversaire avec ces gâteaux aux drôles de formes et très funs.

La folie des brownies. Les envies de chocolat ne se feront pas prier avec toutes ces recettes « chocoholesques ».

Fondu de chocolat. Les brownies n’étaient qu’une entrée en la matière, ici on arrive au coeur des gâteaux, tartes, fondants, coulants au chocolat. Irrésistibles !

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Barres sablées au chocolat blanc et noix de pécan

– Gâteau à la polenta, orange et fruits d’hiver

– Beignets fourrés à l’italienne

– Crêpes à la créole

– Brioche roulée à la crème citronnée

Le prix : 3.10 €

Revue de presse culinaire #2

Cuisine Actuelle – janvier 2010

ca-janv2010La couverture parait énonciateur de bonnes surprises : Spécial cocooning. Voyons voir ce qu’on nous propose…

Vous aurez peut-être envie d’essayer le menu mini-prix de Sophie Dudemaine ? Commencez avec des financiers salés, poursuivez avec des aiguillettes de poulet aux poires et terminez par des agrumes en fine gelée de citron vert.

C’est maintenant un peu tard, mais pensez à ce numéro au réveillon 2011 car le menu des amis se veut « dîner glamour » : un menu tout en finesse. Il n’empêche que ces recettes pourront être servies pour toute autre occasion !

Troquer les gros gâteaux pour des desserts aux fruits d’hiver pour se faire plaisir sans trop culpabiliser.

Salés ou sucrés, amusez-vous à varier les petits choux. Il n’y a pas qu’en profiteroles qu’on en raffole !

Curry & tajine, à l’indienne ou à la marocaine, laissez-vous séduire par cet atelier spécial petits plats aux épices colorées.

Découvrez les hamburgers du monde, parfois un titre un peu tirée par les cheveux, mais tous sont faits à base de steak haché.

Le mois de janvier, c’est aussi celui de l’épiphanie et Cuisine Actuelle ne l’a pas oublié. Dans la rubrique « enfant », vous retrouvez 4 recettes de galettes, toutes originales !

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Salade de pommes et crabe au curry

– Ravioles aux cèpes, coulis d’oignons

– Tajine à la marocaine

– Petits choux aux poires et gingembre

Le prix : 1.95 €

Revue de presse culinaire #2

Saveurs – février 2010

saveur-janv2010Je pense qu’il n’est pas un magazine de janvier sans un dossier chandeleur et ce numéro ne fait pas exception. En version salée ou version sucrée, crêpes et gaufres restent les incontournables de cette tradition.

Le dossier « les mal-aimés du potager » nous propose de cuisiner tous ces légumes qui ont mauvaises réputations dans nos assiettes : céleri-rave, épinard, céleri branche, navet, choux de bruxelles, endive, voilà bien des légumes souvent boudés.

Enfin, un article sur la fève Tonka ! Très appréciée dans la blogosphère culinaire, la fève Tonka est assez boudée dans les magazines. Là, vous pourrez enfin la découvrir et y piocher 2 recettes, l’une salée, l’autre sucrée.

Le pamplemousse est un des produits phares de l’hiver et également à l’honneur dans ce numéro avec un article pour mieux le connaitre et 2 recettes vitaminées.

Tout savoir sur la saucisse Montbéliard ! C’est pas moi qui le dit, c’est la magazine qui propose un zoom sur ce produit.

Quoi de mieux qu’un bonne soupe en hiver. Piochez parmi ces 4 recettes proposées alliant douceur, exotisme et réconfort.

Poursuivons dans la douceur avec le dossier spécial petit-déjeuner au lit : recettes tendresses, recettes vitaminées, proposition de plateaux et de présentation. Un magnifique dossier très joliment présenté !

Enfin, pour se remettre en forme, essayez les quelques recettes diététiques mais néanmoins gourmandes. Et oui, c’est possible !

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Poire gratinées au roquefort, salade à l’huile de nuit

– Gratins de ravioles aux poireaux

– Fève au lard et sirop d’érable

– Crêpe à la farine de châtaigne et au chocolat

– Cocktail totally pomme

Le prix : 4.90 €

Revue de presse culinaire #2

Elle à table – janvier/février 2010

elle-table-janv2010Et si vous vous essayiez à la tarte au citron meringuée de Christophe Felder ? Elle est franchement bien tentante !

Si vous n’en avez pas manger à Noël, rattrapez-vous avec toutes les recettes proposées. Je parle de l’huître bien-sûr ! Cuisinez-la froide ou chaude, au choix. Vous pourrez également connaitre son histoire, quelques conseils de dégustation. En plus des recettes, retrouvez 4 idées d’accompagnement et 3 sauces pour les accommoder.

Aux oubliettes les recettes trop roboratives et trop riches, avec 2010, les vieilles recettes reprennent un coups de jeune : pot au feu, rôti de porc, le hachi parmentier, blanquette de veau, pommes au four…

Stephane Reynaud (auteur de Cochon&Fils et Ripailles) sort un nouveau livre, 365 bonnes raisons de passer à table. Elle à table a choisi de nous présenter quelques unes de ses recettes.

On ne pense jamais à préparer soi-même le granola mais là vous n’aurez plus d’excuses avec ces 6 recettes qui raviront vos papilles au petit matin.

Evadez vous le temps d’un dossier à Helsinki. Découvrez-y la culture culinaire de ce pays.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Fondant aux noisettes

– Lotte en croûte de sel

– Blanquette de veau au thym

– Pommes au four minute et sirop d’épices

-Pan di Spagna D’Alba Pezone

Le prix : 3.50 €

Revue de presse culinaire #2

Prima Cuisine Gourmande – février/mars 2010

prima-janv2010Commençons ce numéro par l’invitation gourmande. On nous propose de créer une ambiance lounge à l’instar des bars chics et branchés New-yorkais.

On passe l’hiver en douceur avec ces plats pleins d’épices, de couleurs et de saveurs : embarquement immédiat ! Avec ces 8 recettes, vous n’aurez que l’embarras du choix (viande, légume, crustacé).

Vous croyez connaitre le ketchup ? Vous vous lassez de le servir avec un steak grillé et des frites ? Ce produit s’est fait une place de choix dans nos cuisine – une sauce emblématique des USA. Vous allez être extrêmement surpris par les recettes proposées !

Savoureux des desserts à base de café : pudding, irish coffee, spéculoos au café, petits pots de crème, on le retrouve partout !

Au retour du marché, cuisinez le poireau, le jarret de porc et la clémentine.

Sans oublier, les incontournables rubriques « le goût du jour » avec 4 recettes et 4 variantes, « SOS » spécial coeur d’artichaut et « chic et rapide » utilisant un produit phare.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Soupe de poireau au crabe

– Cabillaud à l’indienne

– Velouté de patate douce

– Brioche perdue et sa fondue choco-caramel

– Speculoos café et noisettes

Le prix : 3.20 €

Revue de presse culinaire #2

Maxi cuisine – février/mars 2010

mc-janv2010Crêpes et beignets : un festival de délices ! Tel est le titre du premier dossier sous forme de questions/réponses, spécifiques à ce magazine.

En vedette, zoom sur les légumes d’hiver pour vitaminer votre quotidien. On les retrouve en soupes, en tartes, en salade, en gratin. On y pioche de bonnes recettes !

Apprenez à mieux connaitre le citron que l’on peut cuisiner aussi bien sucré que salé.

Ce numéro nous invite à faire un saut en Inde. C’est sûrement le côté chaleureux des épices qui fait que l’on retrouve cette cuisine dans quasiment tous les magazines de ce mois. Au menu, une soupe corail aux crevettes, un curry d’agneau, des naan en accompagnement et de la semoule à la cardamone pour finir.

Ressortez votre appareil à croque-monsieur et essayez-vous à ces quelques recettes ! Fini le traditionnel jambon/beurre !

Renversée, en tourte, garnie de crème d’amande… La tarte aux pommes se déclinent de bien des façons pour notre plus grand plaisir.

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Cigares croustillants à la feta

– Râbles de lapin en cassoulet

– Tartiflette au vert

– Moelleux à la clémentine

– Tatin croquante à la cannelle

Le prix : 1.90 €

Revue de presse culinaire #2

Les numéros encore en kiosque :

Maxi Cuisine Hors-série – automne 2009

mchs-automne09Le nouveau hors-série est consacré à la cuisine quotidienne et économique. Ce numéro tourne autour des thèmes suivants :

La cuisine facile et rapide : De l’entrée au dessert, voici une succession de recettes dont la préparation n’excède pas les 15 min. Chaque recette est accompagnée d’une « idée + » pour la varier ou la servir différemment. Au fil des pages, vous trouverez également les idées pour des repas à réaliser en 5 min.

La cuisine pas chère : C’est un chapitre où vous apprendrez que le fait maison est toujours économique. Soupes, porc, poulet, poisson, boeuf, abats, oeufs, desserts, tels sont les thèmes abordés pour cuisiner pas cher. En fin de chapitre, vous aurez en main quelques recettes pour ne pas avoir à acheter des préparations toutes prêtes comme la sauce tomate, le confit d’oignon, la mayonnaise, les blinis…

4 menus gourmands pour garder la forme : Qu’il soit végétarien, léger, riche en fibre ou vitaminé, vous trouverez le menu qui vous fera envie. A chaque recette, une « info + » qui vous permettra de comprendre l’intérêt nutritionnel des plats.

Les conserves, le bon plan éco : Découvrez ainsi des recettes avec le thon, la sardine, les légumes, le lait concentré et les fruits en conserves. Une nouvelle double page vous attends en fin de chapitre pour réaliser d’autres recettes de base : pâte brisée, crème aux oeufs, crème amandine…

Recevez sans vous ruiner : Choisissez parmi les idées du menu de saison, d’un apéritif dinatoire, d’une pasta party ou d’une crêpe party. On reste dans l’esprit de partage et de convivialité !

Mes recettes coups de coeur de ce numéro :

– Minestrone au poisson

Poulet à la vigneronne

– Emincé de poulet aux épinards

– Fondant au chocolat Belle-Hélène

– Crêpes extra-gourmandes

Le prix : 2.50 €

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