Risotto au gambas et chorizo

Ah ça je peux dire que c’est une association que j’apprécie beaucoup ! Alors hier j’ai improvisé un petit risotto bien sympatique !

Je n’ai pas le temps de papoter plus, il ne faudrait pas que je loupe mon train :)

Pour 2 personnes :

  • 130g de riz aborio
  • 2 grosses gambas crues
  • du vin blanc (environ 35cl)
  • 1 beau bouquet de ciboulette
  • un morceau de chorizo en batonnet de 5cm de long
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1petite cs de vinaigre de xérès
  • 1/4cc de curcuma oriental
  • 1 belle cs de crème fraîche
  • 1cs de parmesan

1- Décortiquez les gambas. Gardez les carcasses dans une petite casserole, ajoutez 10cl de vin blanc, le vinaigre de xérès et couvrez d’eau. Ajoutez l’échalote coupé en 4. Faîtes bouillir et laissez à frémissement 5 mins.

2- Pendant ce temps, émincez l’oignon. Faîtes-le revenir dans une sauteuse quelques instant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre. Ajoutez le riz et laissez cuire 3mins.

3- Ajoutez alors 10cl de vin blanc. Laissez réduire le jus. Ajoutez le curcuma.

4- Lorsque le jus est absorbé, ajoutez le jus des carcasses. Attendez qu’il soit absorbé avant de rajouter de l’eau ou le reste de vin blanc (en alternant). Remuez sans cesse.

5- Lorsque le riz commence à cuire, ajoutez les gambas coupés en petit dés, le chorizo et la ciboulette finement ciselée.

6- Lorsque le riz est cuit, arrêtez le feu, incorporez la crème fraîche et le parmesan. Remuez et servez sans attendre.

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