Risotto au vin rouge

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Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge.

Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au bouillon de boeuf.

Pour 4 personnes :

  • 250g de riz à risotto
  • 2 oignons
  • 1 petit oignon rouge
  • du parmesan
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1cs de crème fraîche épaisse
  • poivre du moulin

1- Faites chauffer une petite casserole d’eau et faites-y fondre le bouillon de boeuf. Réservez.

2- Épluchez les oignons (sauf l’oignon rouge) et faites-les suer dans un peu d’huile dans une sauteuse.

3- Ajoutez le riz et mélangez pendant quelques secondes.

4- Lorsque le riz commence à devenir légèrement transparent, versez louche par louche le bouillon et le vin, toujours à hauteur du riz.

5- Mélangez très régulièrement. Ajoutez du liquide dès qu’il a été complètement absorbé. Comptez environ 5 louches de vin rouge et 6 louches de bouillon.

6- Lorsque le riz devient tendre, stoppez le feu.

7- Ajoutez la crème fraiche et mélangez.

8- Servez. Ajoutez du poivre du moulin, des copeaux de parmesan et de fines rondelles d’oignons rouge crues.

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