Risotto au cacao, pistache et fraises

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Le principe du risotto sucré est le même que celui du riz au lait à la différence que l’on utilise du riz à risotto. Ma version propose un mélange de saveurs chocolat, pistache et fraise.

Le parfum de la pistache est apporté grâce à un tout nouveau lait végétal que j’ai découvert : le lait riz, avoine et pistache. Il coûte un bras mais il a un délicieux parfums de pistache. Il a la mérite d’apporter une touche originale à nos desserts.

Pour 6 personnes :

  • 150g de riz arborio
  • 4cs de cacao type 1848
  • 70cl de lait riz, avoine et pistache (rayon bio)
  • 50g de sucre
  • 6 fraises
  • quelques pistaches pour la décoration

1-Versez le sucre et le cacao dans une casserole et ajoutez le lait au fur et à mesure pour le dissoudre.

2- Versez le riz et faites chauffer sur feu moyen pendant 20-30 min. Surveillez souvent et goûtez pour vérifier la cuisson du riz, il doit être tendre.

3- Laissez complètement refroidir avant de verser dans des verrines.

4- Ajoutez par dessus des dés de fraise et quelques pistaches concassées.

5- Servez tiède ou froid.

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